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来自： 玄易子920 > 《羊肉汤》
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红卤的配方秘籍
原料： A:老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，罗汉果2个...
以多个实例一步步扩展，告诉您如何白芷为君料配置麻辣香气的卤水
以多个实例一步步扩展，告诉您如何白芷为君料配置麻辣香气的卤水。这个料包中以白芷为君料，所以这用法上有几点是比较关键的，其实说破...
秘制卤料，让你的卤菜与众不同！
三：花椒桂皮各25克，白胡椒陈皮各20克，白芷25克，香茅10克，草果25克，小茴10克，丁香20克，当归10克，八角砂仁各10克，香叶15克。四：香茅50克，八角50克，白芷砂仁各15克，陈皮20克，桂皮30克，小...
研磨40年五香和十三香的爷爷，日销量468斤，教大家合理配制香料
爷爷说市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配方和口味都有一些差异，但其主要调香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、...
炒鸡秘制配方
炒鸡秘制配方。八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶25克，红曲米15克，...
将配方按香觉分成三部分，灵活的搭配才能成就一张好配方
回口香作为香料配方的最后一道呈现的香觉，它要求前香的矫香融合之后的香味可以沉淀，只有香味可以完全入里了，人们吃了之后才有可能口齿留香，丁香可以将香味透入食材中，所以用它作为回口香的配方里...
炖肉料配方
炖肉料配方商品名为十三香，为中国传统肉制品混合调味料。配方2（单位：千克）：肉豆蔻25，山奈15，陈皮60，八角15，桂皮60，白芷5，良姜12，花椒15，砂仁5，豆蔻8，甘草5，小茴香15，丁香5，姜40，云...
六旬老厨师私家香料配方，做法独特，多加一步熬出飘香辣油
六旬老厨师私家香料配方，做法独特，多加一步熬出飘香辣油。这份香辣油的配比中，比较亮眼的是使用了提升了小茴香的用量，搭配陈皮香茅用于平衡辣度，以清新的香味在味道上给辣味搭配出一种平衡，这种...
自制五香粉（五香面），配制100克五香粉的四种配方（单位：克）
自制五香粉（五香面），配制100克五香粉的四种配方（单位：克）配制五香粉的香料通常有：花椒、八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻、甘草、...
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