顶级厨师给的方子，葱香大肉包美味有诀窍 材料：一、肉馅：

顶级厨师给的方子，葱香大肉包美味有诀窍。
🌹材料：
🍀一、肉馅：葱白适量、红葱头适量、花生油50克、五花肉500克、盐6.5克、生抽25克、姜蓉15克、鸡精3克、白胡椒粉3克、淀粉15克、白糖15克、料酒10克、蚝油20克、水200克、猪油50克、芝麻油10克、葱叶适量。
🍀 二、面团：低筋粉500克、糖50克、酵母5克、盐2克、猪油10克、水260克。

🌹 步骤：
🍀一、肉馅：
1、红葱头和葱白放入加热的花生油中炒至焦黄，去渣留油。
2、五花肉剁成肉糜，放入盐拌至起胶质，加入酱油、姜蓉、鸡精、白胡椒粉、淀粉、糖、料酒、蚝油、水搅和，再放猪油、葱油、芝麻油拌匀，最后放葱叶碎，入冰箱冷藏。
🍀二、面团：
1、面粉中加入糖、酵母、盐、水，入面包机按和面键，期间面粉成团后，添加猪油搅匀，拿出来盖上盖静置五分钟，擀面排出气。
2、接着将面团搓成圆柱形，切出均匀的剂子。
3、剂子按扁后，撒粉，擀包子皮。
🍀 三、包、蒸包子：
1、包肉馅时，左手拇指压馅，其他手指托着皮并送皮转圈，右手每捏一次就拉扯一下皮。
2、包子盖好，发酵至用手指在面团上戳出的洞既不下沉也不反弹。
3、水开后大火蒸15分钟，关火五分钟后再开盖。

🌹 啰嗦几句：
1、姜蓉剁碎了放在肉馅中吃不出姜味，但能除腥。如果实在不想吃姜，就将姜切片放在那200克水中泡出味，然后弃姜留水拌入肉中也可。
2、人工揉面和机器揉面都是面粉成团后加入猪油，搅匀即可。
3、面团中的糖占比范围为面粉的5%-20%，可自行斟酌。
4、面粉不同吸水性也不同，水的占比范围可为面粉的一半+-25克。
5、肉馅冷藏（来不及就冷冻）除了保鲜，还可使肉馅的汁水凝固，方便包包子。
6、包包子时，右手记得边捏边扯包子皮，这很关键。
#夏日生活打卡季##吃在四海八方# #美食# #吃在中国# #如果老了生活不能自理怎么办#