葱爆小黑牛肉、香草烤大虾、爆炒素腰花

葱爆小黑牛肉

食材&配料：

牛外脊肉、葱段、大葱、姜片、香菜、八角、蚝油、鸡精、糖、生抽

做法：

1. 外脊肉切成片，用芹菜、葱、姜、香菜、胡萝卜、花雕酒、盐打成蔬菜汁腌制4个小时。
2. 葱段、大葱、姜片、香菜放入油锅中炸至香，加入调料熬制成50克备用。
3. 腌制好的牛肉滑油，葱段炒香，加入做好的葱烧汁、牛肉爆炒，勾芡后淋入油出锅即可。

香草烤大虾

食材&配料：

大虾、香草、辣根、蛋黄酱、生粉、白醋

做法：

1. 大虾开背去除虾线，清洗干净吸干水分备用。
2. 把调料搅拌在一起，调制成味汁备用。
3. 虾放入托盘中，用220度的烤箱温度烤3分钟，用裱花袋挤上青芥酱烤5分钟装盘，放入香草点缀即可。

爆炒素腰花

食材&配料：

杏鲍菇、青尖椒、红尖椒、青蒜段、腰花汁、香油

做法：

1. 杏鲍菇煮熟捞出过凉，一开为二，正面改花刀吸干水分备用。
2. 取胡椒、醋、生抽、老抽、花雕酒、糖、味精、盐放入碗中，搅拌均匀做成腰花汁备用。
3. 起锅烧热油，油温6成热下入杏鲍菇、青红椒、蒜段过油倒出，锅留底油煸香蒜片，加入杏鲍菇、青红椒、蒜段翻炒均匀，下入腰花汁，勾芡后淋入香油出锅。