香辣猪蹄

一.用料：

1.猪脚1只，八角3个，香叶2片，，桂皮2块，老抽适量，葱姜干，次糖小撮，盐适量，干辣椒一盘，草果2个，美人椒适量。

二.香辣猪蹄做法：

1.猪脚洗净，在沸水里煮一下，去除浮沫。

2.猪脚焯好水捞出来，用冰水冲洗干净，控水备用。

3.适量姜片，花椒数粒，香叶适量，草果2个，八角3颗。

4.锅里倒油，五成热时，下冰糖小火慢慢炖到完全融化。

5.然后糖汁会变成酱色。

6.倒入猪蹄翻炒，炒到上色，猪蹄翻到一边，利用锅中余油，将配料炒出香叶。

7.猪蹄与大料混合翻炒几次，加入清水没过猪蹄。

8.大火煮开，转小火盖上盖子，小火慢炖软烂，我炖了一小时半。

9.炖好后，加入适量老抽。

10.少许盐。

11.翻炒均匀，大火收汁。

12大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要。

13.再次准备材料，姜片，蒜片适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒。

14.干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒，可以选择不太辣的干辣椒，炒出来很香，也不会太辣。

15.锅中适量油烧热，放入剪好的辣椒段，小火烧香。

16.在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒。

17.调料炒香，放入煮好的猪脚翻炒，加适量盐，适量味精翻炒。

18.倒入葱丝翻炒。

19.最后倒入熟白芝麻，即可出锅。