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————食材比———— 1-腌牛腱子： 牛腱子2.5斤、 花雕酒50克、 黄豆酱油100克、 盐15克、 五香粉2克、 干黄酱50克、 黄豆酱50克、 高度白酒30克 2-调酱汤： 桂皮3克、花椒2克、小茴香i1克、甘草3克、白芷3克、干辣椒2克、草果1枚、香叶3片、食用油30克、大葱50克、姜30克、香菜根20克、蒜子30克、红茶5克、干黄酱50克、黄豆酱50克、砂糖30克、清水2千克、盐35克 3-收汁： 牛肉卤够火候之后，需要取一部分酱汤和牛肉在锅里烧至比较浓稠味道会更好，其它的卤汤可以保存起来留着下次用！  |
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