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在中国，绝大部分地方的面条都是细长的圆面条。又细又长的面条蕴含着人们对好运绵长、幸福持久的殷切希望。但这6种面，却反其道而行之，又粗又宽，霸气十足，挑战您的喉咙和味蕾，看看您吃过几种？ 01 biangbiang面 biangbiang面 biangbiang面名气很大，不知道是哪位牛人，自创了如此复杂的一个字，为了人们好记，又创造了一首口诀：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”  biangbiang面 我本人比较喜欢劲道的面，所以像这种宽的扯面比较合我的胃口。而且我觉得biangbiang面配的肉臊子也不错，西红柿，土豆，胡萝卜等配在肉酱中,然后再浇到宽宽的面条上，抄底拌匀，吃到嘴里真的是满口都是酱香味。 02 蘸水面 蘸水面 西安卖蘸水面的饭馆都打着同一个旗号，叫杨凌蘸水面。但是我在十几年前去杨凌时，走遍县城的大街小巷，却很少有店铺是卖蘸水面的。也许这种在杨凌当地非常普遍的家常饭，人们是不屑于去专门的店铺里去吃，因为自家做出的面很可能比外面卖得还好吃。 而在西安，蘸水面却生根发芽，成为一种很受欢迎的面食，尤其是很迎合西北汉子的大胃口。蘸水面的面条是按根卖的，一般的女孩子或者饭量小的人要两到三根，饭量大的可以多要几根。  蘸水面 蘸水面每次端上来必定是两个碗，一个碗里是扯面和面汤，另一个碗里就是沾汁。吃面的时候，将第一个碗里的面条，捞到另一个碗里的蘸汁中。把一根根又粗又长的面条在蘸汁里摆几下，白白的面条吸收了蘸汁的味道，口感一下就丰富了起来。 蘸水面最大的特点还是那盆蘸汁，西红柿鸡蛋为卤，慢慢熬制的汤底，加上油炸豆腐韭菜等。再加上那最为特别的油泼蒜泥，整个汁子弥漫着蒜香味，再来点油泼辣子，入口又鲜又辣又香。 03 户县软面 户县软面 西安的很多面食都是发源于农家，户县软面，顾名思义也就是由户县（现在叫鄠（hù）邑区）当地人发明的一种面食。它之所以叫做软面，是因为在和面的时候，会刻意将面揉得软和一些，这样做出来的面条，口感软糯又不失劲道，有种特别的感觉。 户县软面的面条宽约两指，长约两寸，面是纯手工擀出来的，面擀得不薄不厚，吃起来非常筋道也不会觉得硬。和biangbiang相比会更软一些，更薄一些，口感软滑，也更容易消化。  户县软面 户县软面也是配各种臊子，一般来说会配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上肉臊子干拌。当然，因为是家常面，各家各户也会有自家独特的配菜或者是酱，吃起来也是各有各的风味。 04 兰州牛肉面 大宽牛肉面 在很多人印象中，兰州牛肉面应该是又细又长，尤其是毛细牛肉面，直径0.5-1mm，甚至比牙签还要细。而实际上，兰州牛肉面也可以拉得很宽，大宽就是兰州牛肉面中很受欢迎的一种宽面。 大宽的宽度差不多有两个指头宽，因为吃起来很劲道，所以很受年轻人的喜欢。大宽标准款宽度为1.5厘米，和西北家庭常吃的扯面宽度差不多。吃着这样一碗又长又宽的面，很有西北大汉的感觉。  皮带宽牛肉面 不过大宽还不算兰州牛肉面中最宽的种类，皮带宽才是真正的王者。这款面就是跟正常皮带粗细一般，属于牛肉面中的战斗机。标准宽为5厘米，一条面就是一碗，敢吃这种面的估计全部都是猛男。 不过这两种宽度，尤其是皮带宽，只能在兰州当地的牛肉面馆里才能做出来。您要是去别的城市那种所谓的兰州拉面馆吃的话，就不要去尝试点大宽或者皮带宽这种牛肉面，不然店家还以为您是来砸场子的。 05 安徽板面 牛肉板面 安徽板面也称为太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，该面食因在案板上摔打而得名。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。 做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠地摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。  牛肉板面 传统板面都是宽面，现在宽面、细面都有，一碗热腾腾的板面，再加个卤蛋、香肠，面条筋道，面汤香浓，好吃管饱，甭提有多过瘾啦！ 牛肉板面尽管生于安徽，但却成长并受宠于河北。走到河北，尤其是在石家庄、邢台一带，路上随处可见“安徽正宗牛肉板面”的牌子。板面最吸引人的就是那特殊的香味，特别的香，牛肉、牛油、香料等等的混合香味。 06 荣昌铺盖面 铺盖面 荣昌锅盖面是一道重庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。可能算得上是中国面条中最宽的，也只有兰州牛肉面中的皮带宽可以与之一战。 荣昌铺盖面，在做面的过程中，从面团上，用手指的力量一点点地慢慢撕扯下面皮，用手将面皮拉扯成大张而薄的片，再放入锅中煮熟。面大到一碗中只能容纳三块，就已经被完全占领了。 铺盖面 配菜可以加入各种蔬菜、豌豆，肉臊子可以是炸酱，也可以是鸡杂臊子，最后撒上葱花。盛好的面，嚼一口，韧劲十足，劲道的面片，配上浓浓的鸡汤，真是越嚼越香！ 总结：上面就是给大家介绍的六种又粗又宽的大碗宽面，您看这碗又大又圆，您看这面又长又宽，是不是看起来很有食欲。也欢迎大家在评论区讨论留言，看看您吃过几种？或者要是您吃过其他的宽面，也欢迎您介绍一下，谢谢！ |
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