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今天是小暑，是二十四节气中的第十一个节气，紧接着而来就是三伏天了，天气会越来越热，这个时候我们就得注意饮食的调整了，尽量吃一些清爽不油腻、清热解暑的家常菜。在日常的饮食中，我们可以选择吃一些蒸菜，清爽开胃又营养，全家老少皆宜。今天推荐六道适合夏天吃的蒸菜，营养美味，比炒菜健康！ 第一道：肉末蒸冬瓜 
准备食材：冬瓜，猪瘦肉，葱段，姜蒜末，小米辣，生抽，蚝油，食盐，食用油，胡椒粉，淀粉。 做法步骤： 1、瘦肉洗净切成末，加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。 2、冬瓜去皮后切成薄片，均匀铺在盘子上，水开放入蒸锅中蒸十分钟左右。 3、起锅烧油，放入蒜末炒出香味，倒入腌制好的肉末翻炒出香味，再加入小米辣、生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀。 4、往肉末中加入适量清水，开大火煮开，再加入一点水淀粉勾芡和葱段，翻炒均匀即可。 5、取出蒸好的冬瓜，把炒好的肉末淋在冬瓜上即可。 第二道：蒜泥茄子 
准备食材：茄子，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，老抽，白糖，食盐，食用油。 做法步骤： 1、茄子用食盐搓洗干净表面，冲洗干净后对半切成两半或者切成两段，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟之后，先放在一旁放凉，放凉之后再撕成条，装入碗中备用。 2、调料汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、食盐、半碗清水，搅拌均匀备用。 3、起锅烧油，放入蒜末和小米，翻炒出香味，再把茄子放进去，快速地翻炒均匀。 4、把刚调好的料汁放进去，翻炒均匀，使每一根茄子都裹上料汁，盖上盖子，开小火焖煮2分钟左右。 5、最后开中大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅啦。 第三道：南瓜蒸排骨 
准备食材：排骨，南瓜，蒜末，葱花，料酒，生抽，蚝油，白糖，食盐，食用油，淀粉。 做法步骤： 1、南瓜去皮洗净，切成块，铺上盘子里。 2、排骨提前放入清水中浸泡半个小时泡出血水，随后控干水分，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油、淀粉，抓匀腌制十分钟。 3、把腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，上汽蒸半个小时左右。 4、时间到，取出蒸熟的南瓜排骨，撒上葱花即可开吃。 第四道：蒜蓉金针菇蒸丝瓜 
准备食材：金针菇，丝瓜，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，白糖，食盐，葱花。 做法步骤： 1、金针菇切掉根部，用手掰开，清洗干净控干水分，均匀铺在盘中。 2、丝瓜去皮洗净，切成长条，再铺在金针菇上。 3、起锅烧油，放入蒜末和小米辣翻炒爆香，加入生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒均匀，再淋在丝瓜和金针菇上。 4、起锅烧水，把金针菇和丝瓜放入蒸锅中，上汽蒸8分钟左右。 5、时间到，取出金针菇丝瓜，撒上葱花，再泼上一点点热油激发出香味，就可以开吃啦。 第五道：椒盐蒸鸡腿 
准备食材：鸡腿，姜片，葱花，花椒，椒盐粉，料酒，生抽。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，划上两三刀，方便入味。放入清水中浸泡半个小时，可以泡出血水。 2、浸泡好的鸡腿，控干水分，有条件的可以用厨房纸擦干水分，再加入料酒、生抽、椒盐粉，抓匀后盖上保鲜膜腌制一个小时。 3、腌制好的鸡腿，再撒上点花椒、姜片，再次抓拌均匀，放入蒸锅，上汽后蒸半个小时左右。 4、出锅后，撒上葱花即可。 第六道：清蒸丝瓜虾仁 
准备食材：丝瓜，虾仁，姜末，蒜末，料酒，生抽。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净，加入姜末、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。 2、丝瓜去皮，洗净后切成小段，放入一个平整的盘子中，再把腌制好的虾仁铺在丝瓜上，最后铺上蒜蓉即可。 3、把丝瓜虾仁放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟左右。 4、时间到，取出蒸熟的丝瓜虾仁，淋上生抽即可开吃啦。想吃辣的也可以调一个辣的料汁，淋在食材上就可以了。 以上分享的六道蒸菜，食材都是应季的，取材便利。每一道菜的做法都很简单，好吃不上火，大人小孩都喜欢吃，如果学会了就给家人们安排起来吧 |
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