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芋头是我们生活中常见的一种食材，芋头营养价值非常高，而且还便宜，芋头中含有大量的淀粉，能够缓解饥饿，满足身体的能力供应， 以前老一辈人喜欢将芋头作为主食，能够带来很强的饱腹感。
芋头中还含有非常丰富的膳食纤维，能够帮助消化，缓解因为食物堆积在肠道内而造成的一些肠胃问题。 芋头和山药一样都有一些黏黏的液体在表面这种粘液蛋白营养价值非常高，它能很容易被人体吸收，并且产生免疫球蛋白，能够提高机体的免疫能力。
除此之外，芋头还有很强的解毒功效和抑制消除身体的病毒作用等等，对防癌抗癌也有积极的作用，所以说芋头是我们身边非常难得的一种健康食材。芋头的做法非常多，它可以和一些比较油腻的肉类食物搭配在一起， 能够达到解腻的作用， 也可以单独烹饪，还可以制作甜点，今天就教大家做一道黄金芋头酥，做法一点也不难，做好的芋头酥，外酥里嫩比买的还好吃，下面就来看一下具体的做法吧。 【菜品】： 黄金芋头酥 【烹饪食材】：芋头两个，鸡蛋两个，奶粉适量，面粉适量，面包糠适量，白糖适量。 【烹饪步骤】： 1、准备好所需要用到的食材，准备芋头，中等大小准备两个，奶粉没有的话也可以用牛奶。 2、将芋头削皮之后清洗干净，切成大块，然后放入蒸锅中隔水蒸软就可以了，大约都需要15分钟的时间，时间大家也可以根据实际情况来设定，如果芋头比较大的话，要延长蒸制的时间。 3、蒸熟的芋头取出来放入大碗中，趁热用勺子碾压成芋头泥。 4、芋头泥中加入适量的奶粉，再加入少许的白糖，大家可以根据自己的口味来适当添加，个人感觉不要太加太多，这样做好的芋头酥就会太过甜腻。 5、将做好的芋泥分成各等份，然后捏成小圆柱的形状。 6、鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，备用面粉，面包糠，分别放入碗中备用。 7、做好的芋泥取出一块，先裹上一层面粉，然后在鸡蛋液里打个圈，最后再裹上一层面包糠。
8、锅中添加半锅油，油温6成热的时候，将做好的芋头泥放入油锅中炸，小火慢慢炸至金黄即可出锅。
【烹饪小贴士】： 1、芋头大家最好选用荔浦芋头，这种芋头口感粉滑，一般手感比较重，而且芋头不仅头部纹路密，而且多比较圆。 2、芋头酥放入锅中炸制的时候，一定要控制好火候，小火慢慢炸制，直到炸至金黄就可以出锅了。 3、如果没有奶粉的话也可以用牛奶来代替，做好的芋泥，有点淡淡的奶香，味道特别好吃。 4、蒸芋头的时候，时间来根据芋头的大小决定，大约需要15~20分钟就可以将芋头蒸至软烂了。 【文案编辑】目海食王小厨 |
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