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“伏天一碗羊汤，不用医生开药方”， 三伏天已到，你准备好胃口吃羊肉了吗？   三伏天吃羊肉 很多人觉得夏天应该是稀饭小菜，吃得清淡，但在上海地区，三伏天吃羊肉是一个由来已久的传统，羊肉加工技艺更是上海市级非遗项目。
说了这么多， 在哪里可以吃到地道的羊肉呢？ 一起来看看吧！  庄行羊肉
三伏天吃羊肉喝烧酒在庄行地区已有600多年历史，庄行地处江南鱼米水乡，兼有舟楫通商之利，千百年形成的传统饮食文化，让其享有“千年伏羊看庄行”的美誉。
庄行的养羊历史可追溯到元朝时羊的饲养从北方向江南普及。地处长江三角洲流域的奉贤庄行，雨量充沛，水草茂盛，以青草为食的庄行草山羊，适宜在这块土地上生养。
庄行羊肉的烹制方法有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等，其中最地道的吃法是白煮。
不过因为羊脂冷却后就会凝结，口感就显得油腻了，所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的，膏脂半化未化之时入口，最为鲜腴肥美。 张泽羊肉
张泽羊肉始于元朝名将沙栓，其曾驻军松江府府南地区。到了明代，经松江府衙庖人对于汤底的精心调制，张泽羊肉也渐渐有了名气。
张泽羊肉传统上用木桶烧制，一个木桶一次可煮4头羊，在2018年，张泽羊肉制作工艺还被列入松江区非物质文化遗产代表性名录。
张泽羊肉“老三样”分别为烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤中，其中口感属“烂糊羊肉”为最，滑嫩、松软，皮肉相间，精肥比例恰到好处，一股鲜香入口即化，有惊艳之感，很受欢迎。  崇明羊肉
崇明白山羊与白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白”，而“四白”中尤以白山羊最为闻名。它在唐朝时期就随崇明岛的第一批移民一起迁入，可算是崇明岛的“元老”了。
红烧羊肉是在崇明最普遍的家常烧法。把羊肉切块后，用热油煸炒至五分熟，添入水、生抽、姜，盖锅稍焖，至肉烂软香，色泽酱红，香味四溢，口感鲜甜、肉质细嫩。
白切羊肉则是崇明名菜之一，其保持了羊肉的原汁原味，加上各种佐料，味道相当的鲜美。 七宝羊肉
近郊七宝是市区品尝新鲜羊肉最便捷的地方，把不少人都慕名前来尝鲜。
七宝羊肉最据代表性的品种是白切羊肉，为百年前人称“小张更”的张永华所创。选用当地上好湖羊，陈汤烧开，整羊下锅，上压石块，起锅不加冷水，用铁钩钩开羊身，热羊出骨手不蘸冷水，摊占板待冷。羊肉肥而不腻、酥而不烂。
七宝红烧羊肉据说最早是从清朝宫廷传出来的，营养丰富，味道鲜美，是慈禧太后最喜好的宫膳。这道菜选精品羊肉、冰糖、西洋参、红枣、上等酱油等，小火焖上4至6小时，质地软嫩，甜香如蜜。 真如羊肉
真如羊肉馆成名于清乾隆年间，距今已有200多年历史。解放前，真如镇上尚有赵氏、李氏等六家羊肉馆，1958 年合并为一家，名“真如羊肉馆”。
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