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今天是立秋，暑气还没有消失殆尽，燥邪却已悄悄潜入，影响我们的身体了。 有一种食材被称为“立秋后第一大补”，有很好的生津润燥、健脾养胃效果，最适合夏秋养生。 这食材就是“水中灵根”，莲藕。  立秋第一大补，生吃、熟吃有区别 俗话说女子想要养出好气色，便不可三日无藕。 藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。 中医认为，生藕性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。  另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。 熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。  国医大师路志正路老有莲藕的生、熟吃法，做法简单，养生效果好。 1、莲藕榨成藕汁直接饮用。  藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。 2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。  食材：糯米200克、嫩藕2节 做法：藕洗净去皮切段后打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制即可。 功效：清热生津、补脾健胃 莲藕这样吃，好处多多 除了单独的藕汁，莲藕的用法还有很多，我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。 01 五汁饮 气血和津液相辅相成，这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴，适合肝火旺的人群，生津液、养肝补血。  食材：梨、藕、荸荠、芦根、麦冬 做法：直接榨汁即可 注意：对于脾胃虚寒的人群来说，五汁饮过于寒凉，养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮”，将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。 02 莲藕炖排骨 元气不足的人不适合单吃藕，可以用排骨来中和莲藕一部分的凉性。  食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等 做法：1、将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨； 2、上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。 排骨是血肉有情之品，可以补元气，藕是凉性的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。 03 醋溜双白 这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。 莲藕滋阴润燥，茭白有清热、利尿、止渴的功效，醋有收敛作用，适合立秋养生食用。 食材：藕、茭白、彩椒 做法：1、茭白切细丝，藕顺着孔径切丝，放少量白醋泡水防止变黑，焯水30秒。 2、锅中热油，花椒和葱爆香后放入双丝，水分稍干再翻炒，加一点盐炒干水分，烹入米醋翻炒，临出锅放入彩椒丝，再烹锅边醋加浓醋香。  04 自制藕粉 藕不仅能做菜，榨汁，还能做藕粉，也有健脾胃、生津液、养气血的效果。 今天教给大家一个自制藕粉的方法，只要5步，在家就能做。  1、选藕：选老藕，出粉率高 2、破壁：莲藕切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次 3、沉淀：静置一夜分离水和粉 4、吊粉：倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分 5、刀削：削薄片保存即可 藕的口感也有不同 藕还有脆藕、粉藕（面藕）之分，大家可以根据自己的喜好来购买。 脆藕：水分多，淀粉少，适合做馅炒菜 粉藕：淀粉多，口感面，适合炖汤、煲煮  选择购买时，可以摸藕的表皮。 一般摸起来比较粗糙的是粉藕，摸起来比较光滑的是脆藕。 （养身厨房） |
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