材料:虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、 做法: 1.中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用; 2.蛋清沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟; 3.中火烧热锅中的油,四成热时将腰果放入,小火炸制成金黄色,捞出沥干油分晾凉; 4.将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分; 5.锅中留底油,烧热后将葱花、蒜和姜末放入爆香,接着放入虾仁,调入料酒、盐拌炒至匀; 6.最后将腰果放入,淋入香油翻炒均匀即成。 |
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