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红烧千页豆腐 食材：千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许 做法： 1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。 2、 卷心菜洗净，切小块。 3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。 4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。 5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。 6、 翻面煎至两面金黄，盛出。 7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。 8、 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。 9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。 10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。 11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。 泡椒爆炒腰花 食材 猪腰2个、泡椒8个、泡菜1块、大蒜3瓣、生姜4片、葱白1颗、小尖椒2个、料酒4匙、淀粉2匙、胡椒粉1/2匙、花椒20粒、味极鲜5匙、老抽1/2匙、盐1/2匙、白糖1匙、胡椒粉1/2匙、花椒油1匙、淀粉1匙、醋2匙、水适量 做法 1、猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。 2、放入清水浸泡出血水，捞出备用。 3、大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。 4、浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。倒入淀粉，放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。 5、取一小碗，加入味极鲜，倒入老抽，倒入食盐，放入白糖，加适量清水。 6、倒入胡椒粉，倒入花椒油，加入淀粉，倒入醋搅拌均匀备用。 7、炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。 8、倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成，捞出备用。 9、倒出多余的油，中小火放入花椒粒。 10、倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。 11、倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。 12、倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。 13、倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟盛出。 豉椒油麦菜 材料 原材料：油麦菜约450克，尖椒1只，豆豉1/2汤匙，蒜头2粒。 调料：盐2/3茶匙，糖1/2茶匙。 做法 一、从田里摘下菜，在水里泡约4个小时，再洗净滤水； 二、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用； 三、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香； 四、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火。 青椒肉丝 食材：青椒、里脊肉、食盐、生抽 做法： （1）青椒洗净去蒂切丝，里脊肉洗净切丝。 （2）腌制里脊肉：肉丝放入碗中，加入适量的食盐、生粉、适量清水拌匀备用。 （3）锅中热油下入腌制好的肉丝，翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒片刻。 （4）加入适量的生抽，大火翻炒均匀至食材入味关火出锅装盘，好吃特下饭厨房小白也能轻松驾驭，全家都爱吃！ 香辣莲藕鸡 材料： 三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖 做法： 1.准备好材料。 2.鸡腿洗净，剁成小块。 3.鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开，去除血水和腥味，捞出沥干水分。 4.藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水洗净，切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。 5.热锅凉油，油温7成热，加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。 6.下入鸡块翻炒出水分。 7.转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒至金黄色。 8.加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。 9.加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。 10.加莲藕片、盐，翻炒2分钟。 11.加青辣椒、白糖，翻炒均匀。 12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。 水煮鱼 成分：鲤鱼，胡椒粉，花椒，辣椒面，辣椒，糖，盐，味精，豆芽，色拉油 实践： 1.将鲤鱼切成鱼片。 2.给鱼片上酱（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒粉） 3.将少许水烧开，将鱼片加水烧开，然后立即捞出。 4.加热大量的油，然后加入一些干辣椒和干花椒。当油锅中的辣椒颜色略微变黑时，将油倒在鱼片上。 玉米烧排骨 材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。 做法 1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。 2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。 3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。 4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。 5，加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后中，就可以出锅装盘了。 莲藕炒韭菜 材料：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺 做法 1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用 2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香 3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟 4、放入半勺食盐，翻炒均匀 5、把韭菜倒进去翻炒软 6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅 木耳炒鸡蛋 材料：水发木耳，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精 做法： 1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精。 肉末茄子 【食材】：茄子 适量、瘦肉 适量、姜蒜葱 适量、干辣椒 6个、生抽 2勺、陈醋 1勺、豆瓣酱1大勺、淀粉 1小勺 【做法】： 1、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制10分钟；肉末剁陷，加入生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。 2、调料汁，碗里加入生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。 3、油烧热，将腌好的茄子用手挤出水，倒入锅里炸软后捞起沥油； 4、锅内留一些底油，倒入姜葱蒜和辣椒末煸炒，并加入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入肉末翻炒变色； 5、加入茄子翻炒几下，倒入调好的料汁拌匀，待汁冒泡粘稠时，关火起锅装盘撒上葱花。
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