简单又营养的凉拌菜，可口下饭！

本期菜谱目录：

嫩豆腐拌黄瓜、 凉拌手撕鸡、 凉拌腐竹、 凉拌苦瓜、 凉拌皮蛋、 凉拌茄子；凉拌豇豆、凉拌小白菜、凉拌花蛤。 

 

嫩豆腐拌黄瓜

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

嫩豆腐适量、黄瓜一根、辣椒适量、蒜适量、香菜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、香油适量、辣椒粉适量。

做法步骤：

1. 嫩豆腐冲洗后切块。

2. 锅开水锅中焯一下去除豆腥味。

3. 配菜准备就绪。

4. 嫩豆腐焯水后捞出备用。

5. 黄瓜去皮切丁放入豆腐中。

6. 放入香菜和蒜末，辣椒粉用热油淋入激出香味儿。

7. 加盐，醋，酱油搅拌均匀即可享用。

8. 家常低卡菜，请您品鉴哦。

9. 成品图。

小窍门：

嫩豆腐焯水去除豆腥味，千万别偷了懒哦！

 

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凉拌手撕鸡

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

三黄鸡一只、辣椒适量、洋葱适量、香菜适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量、花椒适量、水适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 三黄鸡处理干净改刀切大块，用料酒腌制一下。

2. 洋葱，香菜，蒜，辣椒和洋葱洗净备用。

3. 锅中入水，放砂锅入油三黄鸡。

4. 加葱姜和花椒。

5. 大火煮沸转小火慢炖。

6. 盖上盖子炖煮鸡熟透。

7. 八成熟加盐调味。

8. 鸡熟后关火，鸡汤还可以煮面炖菜哦。

9. 三黄鸡捞出放入冰水中浸泡一下。

10. 将鸡肉撕成条放入盘中。

11. 放入洋葱和香菜。

12. 锅中入油烧热放入花椒炸出香味，盘中放入蒜末和辣椒，花椒油淋入激出香味儿。

13. 加盐，醋，酱油搅拌均匀。

14. 家常凉拌手撕鸡完美呈现。

15. 成品图。

小窍门：

搅拌均匀后腌制一下，口感更入味哦！

 

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凉拌腐竹

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

干腐竹适量、剁椒一勺、香菜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、香油适量。

做法步骤：

1. 干腐竹提前泡发几个小时。

2. 腐竹清洗干净，沥干水分，准备好香菜。

3. 起锅烧水，水开后，放入腐竹焯水，稍微烫一下就可以，捞出过凉水，沥干水分。

4. 腐竹放入大碗中，加入剁椒、香菜、鸡精、蚝油、生抽、香油。

5. 拌匀即可。

6. 好了。

7. 成品图。

8. 成品图。

 

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凉拌苦瓜

图文作者 | 小洞天

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原料：

苦瓜1个、熟油少许、盐适量、味精少许。

做法步骤：

1. 将苦瓜洗净，切掉两头，从中间剖开，刮净内瓤及白膜。

2. 斜刀片成片，不要太薄。

3. 锅中加水烧开，放少许熟油和盐。

4. 放入苦瓜，焯1分钟左右。

5. 捞入凉开水中投凉。

6. 沥干水分，放入盆中。

7. 放少许盐。

8. 少许味精。

9. 少许熟油。

10. 搅拌均匀。

11. 装盘。

小窍门：

1.刮干净内瓤及白膜。2.焯好后放入凉开水中投凉。天气热，不要放自来水中投凉。

 

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凉拌皮蛋

图文作者 | どう

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原料：

皮蛋三个、大蒜适量、葱花适量、辣椒三个、生抽5毫升、玉米油10毫升。

做法步骤：

1. 皮蛋，辣椒，大蒜，葱花准备。

2. 将大蒜，辣椒，葱花入锅炒加入少许水，生抽炒均匀。

3. 将皮蛋摆盘。

4. 淋入皮蛋表面。

5. 成品图。

 

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凉拌茄子

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

茄子两个、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。

做法步骤：

1. 茄子洗净控水。

2. 葱蒜和红辣椒洗净备用。

3. 大蒜捣成蒜泥备用。

4. 茄子切宽一点的条状。

5. 上开水锅蒸七八分钟。

6. 蒸熟后取出放入盘中。

7. 将红辣椒切碎放入。

8. 加入葱花和蒜泥。

9. 放入辣椒粉用热油淋入激出香味儿。

10. 淋入醋和酱油，加一点盐调味。

11. 食用前搅拌均匀即可。

 

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