酸汤真的太有魔力，酸爽开胃，超级过瘾，热乎乎的，全家都爱吃～

有一种味道，只要你一想到，就会牙根发软，口水狂流，那就是“酸”！天冷的时候来一碗开胃暖身的酸汤菜，瞬间激活味蕾，温暖你的胃！浓郁开胃的酸汤，吃起来别提有多美味了！而且酸汤跟鱼片、肥牛、金针菇简直绝配！那酸爽过瘾的浓汤想想都要流口水了，美味到忍不住还想吃一碗又一碗！真的太有魔力了！酸酸辣辣，滋味鲜香，天冷的时候，一碗下肚全身暖和。颜值和味道并存，强烈推荐给大家～

本期菜谱目录：

金汤娃娃菜煮肥牛、酸辣汤、酸汤肥牛、金汤酸菜鱼 、酸辣肉丝汤、酸汤饺子；酸辣荷包蛋、酸辣面。 

 

金汤娃娃菜煮肥牛

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

肥牛卷一袋、娃娃菜一棵、葱适量、红辣椒适量、蒜适量、盐适量、油适量、开水适量、金汤肥牛底料一包。

做法步骤：

1. 一棵娃娃菜处理干净控水。

2. 肥牛卷焯水捞出备用。

3. 金汤肥牛底料准备就绪。

4. 葱切碎放入盘中。

5. 控水后的娃娃菜切丝。

6. 锅预热入油烧热，放入葱花炒香。

7. 放入娃娃菜翻炒均匀。

8. 加入开水，金汤底料包煮沸。

9. 放入焯水后的肥牛卷煮沸。

10. 放入葱花蒜末和红辣椒，用热油淋入激出香味儿。

11. 盐根据自己口味添加哦。

12. 快手美味，请您品鉴。

小窍门：

娃娃菜也可用金针菇代替，一切随自己喜好！祝您生活愉快！

 

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酸辣汤

图文作者 | 噬血gg

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原料：

番茄2个、内酯豆腐1盒、金针菇1小把、火腿半根、胡萝卜半根、木耳8朵、蒜3瓣、葱2根、水淀粉适量、鸡蛋1个、香菜2根、油少许、盐适量、胡椒粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、芝麻油1勺。

做法步骤：

1. 内酯豆腐倒出来，切片再切丝。

2. 把提前泡发好的木耳，胡萝卜，火腿切丝，金针菇切成两段备用。

3. 准备葱，蒜末，番茄打上十字花刀。

4. 水开下入番茄，用开水浇半分钟。

5. 捞出番茄去皮，切成丁。

6. 起锅烧油，下入葱蒜炒出香味。

7. 倒入番茄丁，炒出番茄汁。

8. 加入适量的清水。

9. 把金针菇，木耳丝，火腿，胡萝卜丝，一起倒入。

10. 加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油调味。

11. 水开后少量多次加入水淀粉勾芡。

12. 搅好的鸡蛋液绕圈倒入，成型后再搅动。

13. 起锅前来上一勺香醋和香油。

14. 最后撒上香菜段，不喜欢的可以加葱花，或者不加。

 

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酸汤肥牛

图文作者 | 敏zhu

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原料：

金针菇一把、肥牛半斤、干辣椒节少许、蒜末适量、酸汤料一包、香菜少许。

做法步骤：

1. 食材都备好。

2. 金针菇焯烫一分钟。

3. 热锅温油放入蒜末煸炒。

4. 放入干辣椒保持小火继续煸炒出香味。

5. 炒到这样就可以了。

6. 加入酸汤料，翻炒均匀。

7. 加入适量开水。

8. 水再次开后准备放肥牛。

9. 保持中火煮肥牛。

10. 肥牛煮开煮熟后，放入刚才焯烫好的金针菇。

11. 再次煮开后关火。

12. 上桌撒少许香菜。

小窍门：

酸汤料是买现成的，各种牌子都有，看你喜欢选择

 

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金汤酸菜鱼

图文作者 | 宸·羽

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原料：

鲈鱼700g、豆芽200g、姜片适量、蒜片适量、葱花适量、干辣椒1个、酸菜鱼汤包1份、清水适量。

做法步骤：

1. 准备一条鲈鱼，鱼骨和鱼肉分开切好。

2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽。

3. 鱼骨用盐和料酒腌制。

4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。

5. 再准备豆芽、小葱、香菜、酸菜鱼料、姜蒜。

6. 起锅热油，先将鱼骨入锅煎。

7. 煎至两面发黄。

8. 加入适量的水。

9. 放入姜蒜片，盖盖煮10分钟。

10. 开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料。

11. 再放入豆芽，煮两分钟。

12. 把所有汤料全部捞起。

13. 垫入盘底。

14. 汤汁继续煮开，放入鱼片。

15. 鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。

16. 鱼片盛入盆中，放入香菜、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可。

17. 成品。

 

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酸辣肉丝汤

图文作者 | 小洞天

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原料：

猪肉丝100g、黄花菜少许、木耳少许、蒜黄少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、味极鲜少许、陈醋适量、水淀粉适量、鸡汁少许、香油少许。

做法步骤：

1. 肉切丝，蒜黄切段，黄花菜、木耳泡好洗净，改刀备用。

2. 锅中加水煮沸，放入肉丝，撇去浮沫。

3. 放入黄花菜、木耳。放少许鸡汁。

4. 放盐。

5. 放入鸡精。

6. 放适量味极鲜。

7. 淋上水淀粉。

8. 最后放入蒜黄，煮至断生即可。

9. 出锅淋入陈醋和香油。

10. 成品。

11. 成品。

小窍门：

1.骨汤最好，没有骨汤可用白开水，加少许鸡汁提鲜。2.水淀粉的量要把握好，起黏即可。3.胡椒粉和陈醋的量稍大一点，有酸辣的口感。

 

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酸汤饺子

图文作者 | 我叫一尾鱼

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原料：

饺子1包、白芝麻10克、大蒜头1个、香菜1根、葱2根、生抽2汤匙、香醋1汤匙、糖10克、辣椒面115克、盐2克。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 饺子放蒸箱中蒸八分钟。没有蒸箱的话可以隔水蒸，水烧开后蒸七到八分钟就可以。

3. 大蒜去皮剁成泥备用，香菜和小葱去根清洗干净并切成小段备用。

4. 将蒜泥、葱花、白芝麻和十五克辣椒面放入大碗中。

5. 锅中放入少许食用油，大火加热。

6. 将热油淋入碗中并搅拌均匀。

7. 碗中放入二汤匙生抽、一汤匙香醋、十五克白糖、二克盐和三汤匙温水。

8. 放入香菜并搅拌均匀。

9. 将蒸好的饺子放入大碗中。

10. 倒入调好的汤汁，美味的酸汤饺子就做好了。

 

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