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油条也是面食，但是这种面食，并不是北方特色，在我国的绝大部分地区，你都可以看到它的身影。之前去湖北旅游，发生了一件特别有意思的事情，早晨起来去吃油条，卖油条的叔叔说，北方吃不到这个吧？哈哈，太疑惑了。  北方人的早餐必备，不就是炸油条吗，要是再能有一碗豆腐脑，那就更爽了，咸咸的豆腐脑，搭配酥脆的油条，这是多少人的心头爱啊！ 不过我是不会去外面买的，要不就是不好吃，好吃的又担心，里面是不是放了什么不该放的东西。  我记得之前早些年的新闻，就是有说过，有一部分人为了能让油条好吃，用一些不得当的手段，往里面添加东西。实际上炸油条，别说这些东西，就连泡打粉、小苏打都是用不到的，家常做法很简单，照样蓬松香酥脆。  【家常炸油条】用到：中筋面粉500g、食盐3g、酵母粉5g、纯牛奶1盒、鸡蛋1个 第一步，我们家和面的话，一般喜欢用纯牛奶，这样有股淡淡的奶香味，孩子爱吃，用水和面味道就普普通通。把酵母粉、纯牛奶混合，将其搅拌均匀，备用。  第二步，中筋面粉、食盐倒在一起，用筷子搅拌均匀，接着打一个鸡蛋，再把上面搅拌好的酵母牛奶倒入其中，充分搅拌，搅拌成面絮状。搅拌好了之后，直接下手揉成面团，揉不光滑也没关系，醒发一会儿就好了。  第三步，在上面盖上保鲜膜，进行发酵，现在这个温度，至少要发酵半个小时以上，看到面团的体积，变为之前的2倍大，即可。面团拿出来，看一下是不是变得比较平整了，这时候不用揉，直接用擀面杖擀。  第四步，擀成薄薄的片状，长方形的片哦，大概1cm厚即可，之后用刀来切，切成一段一段的。切好的面片，两段叠到一起，用筷子在正中间压一下，再把两头捏紧，防止炸的时候散开。  第五步，这样操作完成后，还不能炸，还得再次醒发，才会更加蓬松，这次差不多15分钟就可以了。锅内倒油烧热，烧热之后转为小火，把面剂子放进去炸，炸到金黄，捞起来捏一下酥脆，就可以了，趁热开吃更美味。  |
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