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他汀作为临床应用最广泛的降脂药被大家熟知，而今天要说的这种“天然他汀”就在大家的厨房里，兼具药食两用，你可能还没发现它的妙用，它就是红曲米。 // 越来越多的证据支持，除传统降脂药物治疗外，日常食疗也有一定的降脂作用，比如食用红曲米。目前已证明，红曲米制剂可安全有效地降低低密度脂蛋白（LDL）水平和心血管事件发生几率。近期，国际血脂专家小组（ILEP）汇总现有证据，就红曲米在降脂方面的应用提供了建议。  1 自然界中的他汀--红曲米 红曲米是生长在白米上的酵母菌(红曲霉)的天然产物。在亚洲部分地区，是饮食的组成部分，同时也是一味中药。红曲米含有莫纳克林K（monacolin K）这种成分，其中化学结构与洛伐他汀相同，是一种天然的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A (HMGCoA)还原酶的抑制剂，这是内源性胆固醇生成的限速酶，是一种他汀，这些证明了红曲米含有天然的他汀，同时红曲米含有广泛(且可变)的化学成分，如含有多种单甘醇，可在不同程度上有助于降低血脂。  2 红曲米对于血脂异常和心血管风险的作用 食用红曲米可降低低密度脂蛋白LDL，这将有效地降低心血管事件的发生，提高了红曲米在预防心血管疾病方面发挥作用的可能性。 2014年的一项荟萃分析得出结论，食用红曲米可以显著降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，无严重副作用报告。 近期，另一项关于红曲米制剂对主要不良心脏事件结局和心血管危险因素影响的荟萃分析显示，红曲米可明显降低心血管死亡率，因为红曲米可以降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、空腹血糖、胰岛素抵抗稳态模型和血压这些心血管病的高风险因素。  3 红曲米的花式吃法 红曲米作为天然他汀，可以预防心血管疾病，那么我们怎么让红曲米好吃又健康呢？ 香喷喷的红曲米饭 我们在平常吃的米饭里可以适量加入红曲米，做成红米饭。大米和红曲米用1:3的比例，放在电饭锅里焖蒸，需要注意的是大米可浸泡，而红曲米只需要冲洗即可，不用浸泡。 红曲排骨 原材料：排骨、红曲米、黄酒、生姜、小葱、老抽等 步骤： 1，排骨切块，冷水下锅加黄酒焯水，沥干水备用； 2，起油锅，生姜蒜炒香，下排骨热油炒排骨至金黄； 2，加入冰糖继续翻炒至冰糖融化； 3，加入少许老抽上色； 4，加入黄酒，再加入适量热水和红曲米； 5，小火焖煮1小时。 红曲米有上色增香去油的作用，不仅红烧排骨可用，需要上色的大部分菜肴都可以加入适量的红曲米，比如粉蒸肉，就可以用红曲米粉和糯米粉混合使用。  使用注意 要想红曲米发挥它的降脂作用，也要在一定的合理范围之内 ，那么哪些事情要注意呢？ 1、不宜长期大量食用 由于红曲米含有天然的他汀，长期大量食用会造成一定的肝脏负担，比如红曲米饭也是和大米混合，而不是单一使用红曲米。 2、必须新鲜安全 由于红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，红曲霉素是很重要的指标，发霉或者来路不明的红曲米可能潜在很大的风险，所以需选用正规厂家生产的新鲜红曲米。 3、和药物同用，要咨询医生 红曲米含有天然的洛伐他汀，所以服用他汀类药物的人群，可以向医生咨询自己是否可以吃红曲米，吃多少合适，一切遵从医生的指导而定。 资料来源： 2022 国际脂质专家小组意见书：红曲米用于血脂异常和心血管风险的降低 |
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