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处暑刚过，俗话说：“板栗香而知天下秋”。 当大街上卖西瓜的小摊儿变成糖炒栗子，那么就说明秋天就真的来了~  栗子又称板栗，有“千果之王”的美称。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质，脂肪，B族维生素，热量也很高，古时用来做饭食，香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品之王。  #1 板栗小知识 板栗味甘、性温，入脾、胃、肾经。 《本草纲目》称，板栗“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。  熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。  但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。 #2 吃栗益处多 01 增强免疫 板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高免疫力。  02 益气健脾 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 03 抗衰老 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。  04 强筋健骨 板栗含有丰富的维生素C能够保护牙齿和牙龈健康，预防癌症、心脏病、中风等疾病，还可预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛等症，是老年人理想的保健果品。 05 滋阴补血 板栗在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美，可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。 #3 食用注意事项 01 不宜与牛羊肉一起食用 牛羊肉都是性温热，补虚益气的食物，而栗子性温，多吃本来就容易上火，如果把两者一起食用就会导致上火更严重，而且它们都不好消化，容易加重肠胃负担而引起腹痛，腹泻，甚至呕吐等症状。  02 不宜与豆腐一起食用 豆腐含有氯化镁，硫酸钙，而栗子含有草酸物质，两者一起吃会生成草酸镁和草酸钙，很可能会导致长结石。  03 不宜与杏仁一起食用 杏仁中含油脂量较高容易引发腹泄，所以不能与板栗同吃，杏仁属于热性食物，有小毒，吃多了话会伤及筋骨，引起老病复发，如果将板栗和杏仁同吃的话就会出现胃痛的现象，要是原来有胃病的朋友，还会使你的胃病复发。  #4 禁忌人群 脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。 患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。 因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子要适量。 无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。 产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。 #5 养生食谱  板栗烧鸡 【材料】 鸡，板栗，葱，姜，油，绍酒，盐，酱油，上汤，味精，胡椒粉，生粉，香油。 【做法】 ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
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