 在魏晋南北朝时，饮茶之风已逐步形成。这一时期，南方已普遍种植茶树。 《华阳国志·巴志》中说：其地产茶，用来纳贡。在《蜀志》记载：什邡县，山出好茶。当时的饮茶方式，《广志》中是这样说的：“茶丛生真，煮饮为茗。茶、茱萸、檄子之属，膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，谓之茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰无酒茶。” 简单来说从魏晋开始，人们饮茶由生煮和晒干逐变转为制作。也就是先把茶叶做成饼晒干，饮用时再碾沬冲泡。这时候由于采制茶叶基本没有经过处理，因此制成的茶饼，有很浓青草味。 如今三峡一带茶饼制作与煎煮方式仍保留以茶为粥或以茶为药的特征！  |
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