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别看现在才是初秋，但是山东已经很凉快了，所以贴秋膘可以安排上了，但是天气干燥易上火，所以吃大鱼大肉也是有讲究的，最好选择清蒸的做法，健康少油烟，舒适滋润营养足，好吃还不上火。 清蒸大闸蟹步骤一：选择鲜活的大闸蟹，用小刷子刷洗干净表面、腹部和腿，剪掉草绳，把大闸蟹倒放在蒸笼内。 步骤二：生姜洗干净切成片，大葱剥皮洗干净切片，把姜片、葱片放入锅内，添冷水，滴入适量的料酒。 步骤三：大火烧开，继续蒸十五到二十分钟左右，大闸蟹变熟就可以取出了，然后准备一点料汁，蘸着吃就可以了。 清蒸香嫩排骨步骤一：排骨放在温水里浸泡一段时间，捞出冲洗干净控干水分，大葱剥皮切成细丝，生姜洗干净切细丝，小米椒洗干净切小圈。 步骤二：把排骨、葱丝、姜丝、花椒、八角放在大碗里，倒入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐，全部搅匀，盖上一层保鲜膜。 步骤三：摆入冰箱内冷藏腌制2个小时，撒入适量的淀粉抓匀，最后撒上小米椒，摆入蒸笼内，冷水上锅，烧开后继续蒸20-30分钟，排骨变熟就可以了。 蒜蓉粉丝蒸虾步骤一：大虾刷洗干净，抽掉虾线，放在碗里，淋入料酒搅匀腌制一会，大蒜剥皮，用刀拍扁切成碎末，生姜去皮洗干净切碎末，大葱剥皮洗干净切碎末。 步骤二：粉丝放在大碗里，倒入热水泡软，最后捞出控水，摆放在盘子底部，大虾腌制好以后，摆在粉丝上面。 步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、姜末煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、白糖、食盐炒匀烧开，最后浇在大虾上面。 步骤四：锅内添冷水烧开，然后把蒸盘摆入蒸笼内，等到再次烧开，继续蒸10-15分钟左右，就可以取出食用。 香菇蒸鸡步骤一：干香菇放在温水里泡发，去掉杂质冲洗干净，切成片，鸡肉处理干净斩成小块，放在温水里浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗，控水备用。 步骤二：大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝，大蒜剥皮切成片，把鸡肉、葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒放在大碗里。 步骤三：倒入适量的酱油、蚝油、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，放在一旁腌制1-2个小时，最后倒入香菇搅匀。 步骤四：锅内添冷水，把蒸盘摆入蒸笼内，大火烧开，继续蒸20-30分钟左右，就可以取出食用了。 清蒸鱼步骤一：活鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜洗干净切细丝，大蒜剥皮洗干净切片。 步骤二：在鱼身两面涂抹一点料酒，取部分葱丝、姜丝放进鱼肚子里，放在一旁腌制15分钟左右。 步骤三：锅内添冷水烧开，把鱼摆在锅内的架子上面，再次烧开后继续蒸15分钟，取出鱼，沥干水分，扔掉肚子里的葱丝和姜丝。 步骤四：把鱼摆在盘子内，淋入适量的生抽、香醋，撒上葱丝姜丝和蒜片起锅热油，油熟后放入花椒、八角煸炒出香味，撒入适量食盐炒匀融化，最后浇在鱼身上就可以了。 |
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