|
夏季到了中旬，现在处于酷暑时节，盛夏的天气特别炎热，由于空气太干燥闷热，身体的能量被消耗，我们只要出门，就会被太阳暴晒，浑身都会出汗，需要及时补充营养为度过三伏天打好基础。俗话说：“苦夏”，夏天很多人的胃口不好，食欲越来越差。今天分享餐桌上的一道开胃菜——蒜苔炒鱿鱼须，鱿鱼须非常Q弹入味，看起来超级有食欲。到底要如何烹饪这道蒜苔炒鱿鱼须呢？赶紧学一学正确做法吧。夏季胃口差？这菜记得端上桌，简单易学，香辣又开胃，顿顿吃光盘。  【蒜苔炒鱿鱼须的详细做法】食材选购：选购600克新鲜鱿鱼须（鱿鱼须是我家孩子的食材，平常特别爱吃烤鱿鱼，鱿鱼肉质特别Q弹，还可以做成菜肴，吃起来非常下饭，一上桌就被吃精光，鱿鱼须要清洗干净和焯水），选购新鲜蒜苔一小把，适量料酒，一勺豆瓣酱，干辣椒几个，几个大蒜头，若干色拉油，生姜几片，少许食盐，鸡精一小勺，半根洋葱，原味生抽一勺，蚝油一勺，白糖和食盐少许，其他佐料。  烹饪小贴士：选购好蒜苔，鱿鱼须和配菜，鱿鱼须要洗净和焯水，掌握蒜苔炒鱿鱼须的火候和顺序，难度不高。  具体烹饪顺序： 第一步：准备好一些食材备用，将鱿鱼用清水洗干净，撕掉一些鱿鱼须的触角，锅中放入鱿鱼须，加上两碗清水，丢入几片生姜，调入料酒去腥，焯水后捞出，放在凉水浸泡，控干水分。  第二步：将蒜苔掐掉两头，蒜苔切成若干小段，另外起锅煮一小锅热水，放入一些蒜苔焯水，中间加上一小勺食盐，焯水两分钟，捞出。  第三步：将几片生姜切成细丝，加上蒜片和干辣椒，爆炒出其香味来，加上一勺红油豆瓣酱炒出红油，放入少许洋葱丝，炒出洋葱香味来。  第四步：倒入焯水好的鱿鱼须，鱿鱼须炒至7成熟，放入一些蒜苔炒至断生，不停地翻炒片刻。  第五步：加上一勺原味生抽，加上蚝油少许（主要用于提鲜），加上白糖和食盐调味，最后调入鸡精半勺，翻炒均匀，出锅，这道蒜苔炒鱿鱼须就烹饪完成了。   小贴士：蒜苔炒鱿鱼须是夏季下饭菜之一，做法非常简单，鱿鱼须要冷水洗干净，鱿鱼须 冷水下锅焯烫，加上适量姜片和料酒，大火焯烫2分钟，泡在冷水之中，让鱿鱼须口感更好。蒜苔要提前焯水，葱姜蒜和洋葱切好，热锅加上冷油烧热，加上葱姜蒜和豆瓣酱，加上洋葱丝和鱿鱼须，记得要大火爆炒，放入蒜苔一起翻炒，出锅前适当调味，出锅。  你们有没有吃过这道蒜苔炒鱿鱼须呢？（所有图片来自网络） |
|
|
