竹笙甲鱼汤、鳗鱼鹅肝脆脆、青酱椒麻脆笋片

竹笙甲鱼汤

食材&配料：

甲鱼、老鸡、竹笙、红枣、枸杞子、党参、姜、味精、糖、胡椒粉

做法：

1. 甲鱼宰杀干净后改刀，加入葱姜料酒飞水后撇去浮沫捞出清洗干净，放入炖盅备用。
2. 老鸡宰杀干净后改刀，同样飞水后放入炖盅。
3. 炖盅内加入辅料、矿泉水，放入蒸箱蒸3个小时，加入调料调味即可。

鳗鱼鹅肝脆脆

食材&配料：

碳烤活鳗鱼、清酒鹅肝、法棍厚片、芒果丁、蓝莓酱

做法：

1. 法棍刷上少许的黄油，放入烤箱150度烤5分钟直至酥脆。
2. 烤鳗鱼切成合适厚度的块，鹅肝稍微切小一点备用。
3. 最后把处理好的食材按照法棍、鳗鱼、鹅肝、蓝莓酱、芒果丁、装饰花草的顺序堆叠即可。

青酱椒麻脆笋片

食材&配料：

笋、青椒、盐、花椒油、香油、时芽

做法：

1. 鲜笋处理干净后改刀成同样大小的片，加入盐、油焯水去除涩味捞出控水备用。
2. 青椒清洗干净加入花椒油倒入料理机中打成蓉，回锅熬制出香，加入盐香油调味。
3. 控干水分的鲜笋加入做好的青椒酱拌匀摆盘，加入适量的时芽点缀即可。