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“秋不吃酸，走路打颤”，秋天吃酸有讲究，建议吃4样，安稳度秋 老话常说，“秋不吃酸，走路打颤”，意思是啥呢，就是我们所看到的表面意思，秋天应当吃一些酸味的食物，对身体更有好处。秋天吃酸，可以滋阴润肺、滋养效果非常不错，男女老少都适宜。 
不过秋天吃酸也有讲究，并不是什么酸味食物都可以吃的，应季而食更健康。接下来，我给大家推荐4种美食，平时可以常吃，不仅味道好，而且营养高，连家里的小朋友都喜欢吃，助大家安稳度秋。 
材料：草鱼、金针菇、豆芽、葱姜蒜、青红尖椒、野山椒、青花椒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、白醋、料酒 1、买回来的草鱼，我们需要将其头尾去掉，内脏去掉，鱼鳞去掉，清洗干净后，两大片鱼肉切下来，然后片成薄薄的鱼片。 
2、鱼片也要多冲洗几遍，加上盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，最后来一勺油，抓拌均匀进行腌制。趁着腌制鱼片的功夫，我们把金针菇、黄豆芽洗干净，再把葱姜蒜、青红辣椒、野山椒全部切好。 
3、起锅烧油，爆香姜蒜、野山椒，接着来上2勺白醋、1勺料酒，倒入适量的开水，再来适量的盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。把金针菇、豆芽倒进去，煮到断生后捞出来，盛在大碗里备用。 
4、转为小火，把腌制好的鱼片，一片一片放进去，煮到鱼片变色后，把鱼片和汤汁一起倒出来，倒在刚才盛有豆芽和金针菇的大碗中。青红辣椒、青花椒、葱花倒在上面，烧一勺热油浇在上面，开吃。 
材料：里脊肉、青红辣椒、菠萝、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白醋、生抽、料酒、番茄酱 1、菠萝不要太熟了，把菠萝去皮之后，切成小块，放到盐水中泡一下，这样吃起来不会麻嘴。 
2、再把里脊肉切成小块，放入盐、生抽、料酒、白醋、蛋清、淀粉，抓匀腌制一会儿。腌制好的里脊肉，表面拍一层薄薄的面粉，下面下入油锅中炸，炸到酥脆后盛出。青红辣椒切好，起锅烧油，把青红辣椒、菠萝放进去，稍微过一下油，盛出备用。 
3、重新起锅，倒上50g番茄酱，翻炒一下，接下来倒入小半碗水淀粉。煮到浓稠之后，把菠萝、青红辣椒，还有炸好的里脊肉全部倒进去，开始不停翻炒，炒熟之后就可以出锅，开吃啦。 
材料：西红柿、肥牛卷、金针菇、姜蒜、盐、生抽、番茄酱 1、西红柿划十字口，用开水烫一会儿后，把外面去掉，切成小丁。肥牛卷，记得提前焯烫一下，金针菇尾部去掉，清洗干净，姜蒜全部切好。 
2、锅里倒入食用油，油热爆香姜蒜，再倒上西红柿炒制，把汤炒出来。接下来加1勺番茄酱、1勺生抽，再来一点点食盐，倒入适量的清水。大火将水烧开后，倒入金针菇，煮到断生后，再把肥牛倒进去，继续煮一会儿，撒上葱花出锅。 
材料：木耳、小米椒、大蒜、葱花、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、花椒 1、木耳放入水中，泡上半个小时，之后搓洗干净，下面一锅水烧开，把木耳放进去煮上3分钟，之后捞出来，立马过凉水。
2、过完凉水后，捞出来控干水分，然后将其盛入盘中。重新准备一个小碗，把葱花、蒜末、小米椒放进去，然后烧一勺花椒油，倒在里面激发出香味。再来2勺生抽、2勺香醋，适量的盐、白糖、鸡精，把调料搅拌均匀后，倒入木耳中，戴上手套抓匀，就可以吃了。
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