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秋天，酝酿在土地深处的芋头终于成熟了，隔水蒸熟后香味四溢，加上它粉粉糯糯的口感，一口吃下去幸福感爆棚。 芋头好吃又便宜，而且别看它其貌不扬，但实际“内涵满满”，兼具营养和药用双重价值。 其含有的一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
《食物本草》还记载：“芋头疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。芋头不仅能开胃健脾、除烦止渴，还能够使人胃肠通畅、肌肤变白。 这也与其中富含的膳食纤维有关系，食用后饱腹感强，特别适合减肥的人代替部分主食。 大家会发现菜市场的芋头有大有小，其实它的品种很多，常见的有两种：小个头的芋艿；大个头的荔浦芋，肉质细腻，粉糯香甜。
芋头除了直接蒸煮吃，也可以做成糕点。今天豆苗子用荔浦芋带来一道黄袍煎芋糕，只需一个特殊的处理，就能让香煎芋饼穿上金色“黄袍”，外酥里嫩，更有食欲！ 不过在刨生芋头时，想必大家也会被粘液粘满手所困扰，而且粘液中含有的皂疳，可能会刺激皮肤发痒。如何做到不粘又不痒，文末有妙招~ 👇👇👇
主要食材 荔浦芋、胡萝卜、香菇 海米、蛋黄、淀粉、笋
烹调步骤 ① 煸炒 锅中少油，海米下锅煸香，再加胡萝卜、香菇、笋，小火炒香，最后放盐调味，翻炒均匀盛出。
② 做芋头饼 荔浦芋蒸熟碾成泥，加入炒香的馅料，混合均匀按压成饼，表面撒上淀粉，再涂上蛋黄液。 Ps：在芋泥饼表面涂抹蛋黄液，能让外壳酥脆，呈现出焦黄色。
③ 煎制 下锅小火煎制，待两面上色成熟后即可。
最终成品
①如果刨生芋头，双手抹一些食盐或者白醋，再刨芋头就不会手痒啦。 ②如果是先蒸芋头后剥皮，可以将蒸好的芋头过一下凉水，不仅剥皮速度快，还不手痒。
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