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今天这种食材，有“秋冬第一菜”的称号，其实它和土豆有点像，是菜又是粮食作物，因其营养和药用价值很高，在民间又有“皇帝贡品”的美誉！
此食材就是地下宝物—芋头，《滇南本草》中说道“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”；秋季食用芋头则有开胃生津，健脾补虚，补中益气，消炎止痛的作用。
而且芋头还是“碱性食物之王”，富含较多的矿物质，尤其是铁，锌，钾元素。秋季秋燥明显，容易造成四肢无力，食欲不振的秋乏现象，多补充碱性食材可以对体内酸碱度有改善和调节作用，从而达到缓解秋乏的作用。同时芋头的高碱性还可以帮助调和胃酸，减轻胃酸对胃粘膜的侵蚀，达到养胃护胃的好处。
芋头中还含有一种黏蛋白物质，被人体吸收后会产生免疫球蛋白，可以帮助人体产生和提高免疫力，加上其口感软糯，淀粉含量丰富，比较利于消化和吸收，特别适合老年人和术后体弱的病人来食用。 总之，秋季芋头飘香时，碰到就不要错过！养胃防秋燥，提升免疫力，助你健康过秋天！ 芋头吃法很多，可以烧肉，蒸着吃，制作甜品点心等等，今天我也来分享一个比较家常的做法，咸香可口，滋味丰富，喜欢的可以尝试一下！
——素烧芋头胡萝卜——食材准备：芋头3个500克，胡萝卜一根，生抽20克，老抽5克，葱姜，八角一个，白糖5克，猪油，食盐，鸡精 第一步：芋头3个清洗干净后去皮切成滚刀块，由于芋头中含有一种络合物，容易引起皮肤的瘙痒，但是加热后会被去除分解，所以在处理时一定要带上手套。
第二步：胡萝卜一个去皮后切滚刀块，再准备八角一个，葱姜适量。
第三步：再来准备所需要的碗汁，空碗中加入生抽20克，老抽5克，白砂糖5克搅拌均匀待用。
第四步：锅里烧猪油，我先把芋头块下锅煎至表面金黄后盛出备用。
第五步：锅里再添入少许猪油，烧热后加入葱姜和八角爆出香味，接着加入胡萝卜和芋头块翻炒均匀，再将调好的碗汁倒入锅中炒匀。
第六步：倒入开水适量，加入食盐和鸡精调味，加盖焖煮约15分钟左右，最后大火收干汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
——阿胡的烹饪小技巧——再简单的菜肴也有烹饪小窍门：前文说道芋头中含有络合物，和皮肤接触后会造成瘙痒，在去皮的时候一定要带好手套操作，同时也可以在手上涂抹一点醋和食用油来防止瘙痒。 对于第一次烹饪的人来说，提前兑一个“碗汁”无疑是解决手忙脚乱的好方法，提前将所需的生抽，老抽，白糖等调料拌匀，烹饪是直接倒入锅中，简单又便捷。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋芋头飘香时，高碱性的芋头是你防秋乏，养胃提升免疫力的好食材，学会以上这个做法，比吃肉还香。 |
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