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今儿夏至!咱北京人还得来碗面!

 fentouge 2022-10-02 发表于北京

夏至已至
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“冬至饺子,夏至面

今儿是夏至咱别忘了吃面条。

(戴好了口罩再出门,出门回来先洗手!)

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2020年夏至时间:6月21日 05:43:33

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今年的夏至刚好与父亲节是同一天,

您别忘了和爸爸说一声“父亲节快乐!”

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在北京地区,

夏至日白昼可长达15小时!

今儿,咱就来聊聊北京人是怎么过夏至的。

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北京人在夏至这天讲究吃面。

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最近满网都在发“蔬菜能不生吃就不生吃”,

咱啊“听人劝吃饱饭”,也就先别啃黄瓜了!

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芝麻酱
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这夏天一出汗,可就且落不下去呢。

回家洗完澡,

要是能再来上碗咱北京人都喜欢的芝麻酱面,

那真是...想想都觉得美滋滋。

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煮好的面条,一定得过水,

想要爽滑入口,那您还得多过几遍。

再放上调好的芝麻酱一拌,

稀里呼噜这么一撮,那甭提多舒坦了。

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茄子肉丁
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一到夏天,

我家吃的最勤的就是茄子肉丁卤。

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虽说我是做茄子卤的行家,

但您要问我到底是圆茄子还是长茄子好吃,

这可有点难为我了,毕竟每个人的口味都不一样...

不过大多数北京人还是更喜欢咱北京本地的圆茄子。

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我再教您一个分辨本地茄子的办法:

掀开茄子瓣儿看是紫色还是白色的,

如果是白色,那就是本地茄子!

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炸酱
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最能代表咱北京的莫过于炸酱面了,

地道的小碗儿干炸,酱里透着油的亮光。

一次多弄点,能吃好几顿。

当然这炸酱也分荤素,

我爱吃冒着点小肉丁的,瞅着就那么有食欲。

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炸酱面讲究是锅挑儿,

大热天的,也拦不住北京人对这一口的喜爱。

您擓上一勺炸酱,放上菜码,

拌匀,临了再淋点醋。

一口下去,那味道真是没谁了~

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羊肉汆儿
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羊肉切薄片儿,再加点大葱做汆儿。

还没出锅,光闻味儿,哈喇子就要流出来了!

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酱油汆儿
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看似简单的酱油汆儿做起来却十分讲究。

香油,酱油,花椒油怎么调配?

沏(qu)花椒油的火候?

酱油用生抽,老抽还是海鲜的?

各家也都有各家的做法和小秘方~

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臭豆腐
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每次提臭豆腐配锅挑儿,

都有瓷器留言说“没听过,也没吃过”,

那我真劝您改天尝尝,

吃完保准您得拍手叫好!

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烂肉面
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将炖好的碎肉,

连汤带肉浇在白坯儿面上,

您别说,我最近可馋这烂肉面了,做梦都想~

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老咸汤儿
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可有日子没吃过它了。

但在过去,那个家家户户腌咸菜的年代,

一到了夏天,

把咸菜汤蒯出来,煮开后浇在面条上,

可真给我吃哭了。

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三合油
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老咸汤儿是不好找了,

但三合油咱可以自己做,还不费事。

香油,酱油,沏(qu)点花椒油,

您家是怎么搭配的?

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小虾米炸酱
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北京人吃炸酱,永远没够,

这不往里放点虾皮,又别有一番滋味。

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其实最正宗的吃法是放小河虾,

但咱家开冰箱就有小虾皮,

您也就别为了小河虾特意出趟门了~

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西红柿鸡蛋
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不知道吃什么的时候,

来碗西红柿鸡蛋面,

简单、省事,绝对食欲大开,

得,我再盛一碗去吧。

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扁豆焖面
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北京人爱吃的那几碗面里,

绝对少不了扁豆焖面。

一碗焖面下肚,胃被填饱了,营养也跟上了。

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黄花木耳打卤
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要说这黄花木耳打卤面,

那可是充分体现了咱北京人吃面条的讲究!

虽说夏天吃,确实有点费事,

但谁叫咱就离不开它呢。

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除了面条,

还有这些蔬菜也非常适合夏至吃:

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每年夏至过后,

咱北京的天气,那真的是一言难尽。

您家里常备藿香正气吧...

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老舍先生在《骆驼祥子》和《在烈日和暴雨下》,

都描述过咱北京的夏天。

热得能晒化的金属招牌,暴雨更是来的猝不及防!

雷雨也是骤来疾去,但降雨范围小,

也是因此诞生了

“东边日出西边雨,道是无晴却有晴”这样的诗句!

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等过了夏至,

虽然太阳直射点逐渐向南移动,

北半球白天一天比一天缩短,黑夜一天比一天加长。

但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多,

故在以后的一段时间内,气温将继续升高,

因此有“夏至不过不热”的说法。

恐怕未来几个月太阳光的恩宠,

又要让咱们独享了!

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最近这天儿是越来越热了,

但再热,咱也得戴好口罩!!!

好了,今儿就聊到这儿吧,

不耽误您吃面条去了。

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