1:砂锅炖排骨 主要材料: 排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、味极鲜少许、桂皮少许、香叶两片、花椒数粒、大料一个、胡椒粉适量、食盐少许 制作工艺: 第一步:新鲜的猪肋骨洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜、醋煮熟 第二步:山药和胡萝卜洗净分别去皮 、胡萝卜切块、山药切块、葱切段、姜切片、木耳泡发后洗净 第三步:砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放进去山药和洗净的木耳 第四步:加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可 第五步:摆盘装饰即可 2:麻辣鲜香的干锅排骨 主要材料: 排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量 制作工艺: 第一步:葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。 第二步:青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。 第三步:锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。 第四步:锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。 第五步:放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。 第六步:转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。 第七步:摆盘装饰即可 小诀窍 可加入自己喜欢的配菜一起炒 3:麻辣排骨 主要材料: 500g排骨,20个左右干红辣椒,1段葱,1块姜,6瓣蒜,1汤勺米酒,1汤勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,盐,1小勺白糖,半小勺鸡精 制作工艺: 第一步:准备需要的食材。 姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。 第二步:排骨洗净沥干水份,放上葱、一半的姜丝、辣椒。 第三步:排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。 第四步:蒜切成蒜片,剩余的红辣椒洗净去蒂备用,腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。 第五步:蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。 第六步:锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟,炸好的排骨捞出控油。 第七步:锅中留底油,放入花椒、辣椒和姜丝炒香,放入炸好的排骨翻炒,放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。 第八步:摆盘装饰即可 4:东北炖 主要材料: 主料:玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根 辅料:彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱 制作工艺: 第一步:排骨焯水洗净,胡萝卜切块,豆角去筋掰段,玉米切段 第二步:葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用 第三步:锅中油热,放葱、姜、花椒、八角煸香,放排骨煸出油 第四步:豆瓣酱加水倒入锅中,加高汤小火煮四十分钟 第五步:将玉米、豆角和胡萝卜放锅中,大火煮开后转小火煮15分钟将彩椒和盐放入,彩椒断生后关火 第六步:摆盘装饰即可 5:玉米萝卜大骨汤 主要材料: 玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 制作工艺: 第一步:玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 第二步:煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟 第三步:摆盘装饰即可。 烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房 不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!! |
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