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秋分过后，天气转凉、空气也越来越干燥，平时一定要注意补充水分，多吃滋阴润燥的食材缓解缺水症状，为秋冬打好基础。 眼下虽然可选的食材不少，但也不能乱吃，像韭菜粗纤维太多、水分少，吃了烧心不好消化；白菜还不到季节，吃不出鲜甜味，还是这3种“冠军菜”比较好，营养丰富口感好，全家老小都能吃。 一、南瓜——补钾冠军推荐做法：【醋溜南瓜丝】  1.嫩南瓜一节，切成均匀细丝，用清水泡上，去除表层的黏液；青红椒切成丝、用来配色；大葱切成圈，生姜切成片，再准备适量的干辣椒备用。  2.碗中放入食盐、味精、白醋、香油，淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，碗料提前备好，方便后期快速炒熟出锅，便于保持清脆的口感。  3.锅内烧水，淋入少许白醋保持脆嫩，大火烧开以后倒入南瓜丝，快速焯烫10秒钟立即倒出来，并用清水冲洗过凉，南瓜丝千万不能汆太久，不然就煮面了。  4.锅内烧油，放入葱姜、干辣椒爆香，沿锅边淋入碗料烹出香味，然后立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，保持大火继续翻几下、美味即成。  5.好了，这道脆嫩爽口的醋溜南瓜丝就做好了，这个季节吃正合适。  二、冬瓜——补水冠军推荐做法：【蚝油冬瓜】  1.冬瓜一小块，去除瓜皮和瓜瓤后切成小块，放清水中洗干净；大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱花放在盆中，半片红辣椒切成红椒粒用来配色；另外切点葱花备用。  2.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜红椒，开中火炒出香味，加入一点蚝油提鲜，倒入冬瓜块翻炒均匀，淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、少许生抽、几滴老抽翻炒匀后煮3分钟左右，让冬瓜充分入味。  3.3分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，使调料更好地包裹在冬瓜上，然后撒上葱花点缀一下、美味即成。  三、芹菜——补维生素B冠军推荐：【西芹炒百合】  1.百合几颗，切掉两头后打散，用清水浸泡洗干净；西芹刮掉粗纤维，把比较大的破开，斜切成小段；再准备点彩椒片用来搭配颜色。 2.碗中放入食盐、鸡粉、少许水淀粉，加入一点清水，一点芝麻香油，搅拌均匀调成碗料，像这种快手菜，最好是把碗料提前调好，方便快速出锅。 3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，增加底味的同时保持清脆，大火烧开以后倒入西芹焯水10秒钟，然后倒入百合和彩椒继续焯烫10秒钟捞出、过凉，保持清脆的口感。 4.锅内烧油，放葱姜爆香，倒入所有食材大火爆炒10秒钟，清香味出来以后倒入碗料，继续大火收紧料汁，立即出锅，鲜甜十足、清润可口。 第一美食编辑：小雅 |
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