东北锅包肉 食材：里脊肉，土豆淀粉，胡萝卜，蒜，姜一小块香菜，白醋，糖，盐，白胡椒粉 做法： 1、土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅匀后静置半小时，后倒出上层的水，加一大勺油搅匀 2、里脊肉切成薄片，加半勺盐和一勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放入土豆淀粉里抓匀，每片肉都裹上淀粉就可以了 3、锅里放油烧到六成热后，一片一片地把肉片放进去，中火炸至两面酥脆后捞出备用，期间用一双干净没有水的筷子夹开肉片防止粘连，中间给肉翻两次面 4、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，姜切丝；锅里留一些底油，加两勺糖和两勺白醋、一勺盐烧开，搅匀成酱汁后，倒入姜丝、蒜片、胡萝卜和肉片，迅速翻炒均匀后关火，加香菜段炒匀就可以出锅啦 5、很多锅包肉都是炸两次，但是我还是喜欢直接开中火炸一次的～这样省事而且也足够酥脆，肉也肯定熟了 6、最后翻炒锅包肉速度一定要快，我一般炒一分钟左右就出锅了，让每片肉片都包裹住酸酸甜甜的酱汁。 黄瓜木耳炒蛋 材料：黄瓜一根、黑木耳5克、鸡蛋2个、盐适量、生抽1勺、蒜片适量 1、黑木耳用温水泡发后洗干净，再热水下锅焯烫一会，焯好捞出，切成碎块 2、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋碎完全凝固，盛出待用 3、锅内再次倒入少许油，把蒜片下锅，中火炒香后，倒入切成片的黄瓜和黑木耳，大火爆炒1分钟 4、最后倒入之前炒好的鸡蛋碎，再调入盐和生抽，翻炒均匀，就可以出锅了 木耳炒黄花菜 准备：木耳，黄花菜，猪肉，油，盐，葱，姜，蒜，水淀粉 做法： 1、木耳和黄花菜用温水提前泡发；大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝。 2、泡好的木耳清洗干净切成小朵；黄花菜去掉比较硬的部位，清洗干净；猪肉切肉丝，放入碗中，倒入适量料酒以及白胡椒粉抓拌均匀，少量淀粉抓拌均匀，腌制大约十分钟。 3、锅中烧水，水开以后放入黄花菜焯水两分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用；木耳焯水两分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用。 4、锅中烧油，油热以后放入肉丝，开小火将猪肉丝翻炒至颜色发白以后，放入大葱、生姜以及蒜片炒出香味；然后放入焯好水的木耳以及黄花菜，放入适量盐，开大火翻炒均匀。 5、淋入水淀粉，大火翻炒均匀，收汁关火，一道美味的木耳炒黄花菜就做好了。 咸蛋黄豆腐羹 准备食材：豆腐2块、咸蛋黄3个、蟹柳5条、豌豆适量、红萝卜适量。配料：油盐适量、蚝油少许、淀粉少许。 1、蟹柳切块待用、胡萝卜洗净切丁、豌豆洗净装盘待用、咸蛋黄提前下锅蒸熟待用。豆腐洗净切成小方块装盘待用。 2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入豌豆和红萝卜下锅焯水断生后捞起沥干水分备用。 3、锅烧热，热锅凉油放入蒸熟的咸蛋黄下锅炒。将咸蛋黄压碎炒出沙。 4、接着加入嫩豆腐块下锅，轻轻滑动，不要翻炒以免将豆腐炒烂了。加入适量水，蟹柳下锅一同煮开。再加入提前焯水好当地豌豆和红萝卜下锅再次煮开。 5、加入少许水淀粉煮开枸杞，最后下少许盐调味即可。出锅装盘，这样一道家常版的：咸蛋黄豆腐羹就做好啦。 铁板葱香牛肉 准备食材调料，牛里脊 250克 / 小苏打 1克 / 小葱 6棵 / 鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / 鸡精 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量 / 食用油 适量 第一步：牛里脊肉切片放入碗中，在牛肉碗中调入小苏打，料酒，生抽，鸡精，白糖，食盐用手抓拌均匀。 第二步：鸡蛋打开，打入蛋清，加1勺淀粉，再次抓拌均匀，最后调入1勺食用油，拌匀静置15分钟备用。 第三步：洋葱切片后再切丝，小葱切葱花备用。 第四步：起锅下适量油烧热，下洋葱丝炒至变软，调入蚝油和生抽炒匀，然后倒出铺在铁板底部。 第五步：另起锅下适量油烧热，下准备好的牛肉翻炒至变色。 第六步：撒上葱花迅速翻炒，最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里就开吃啦，也可以加热品尝哦。 韭菜虾仁炒蛋 【食材】虾仁8个，韭菜200克，土鸡蛋3个；盐3克，蚝油1小勺。 1、虾仁切成1厘米大小的虾丁，韭菜清洗干净切成1厘米长的小段，放入大碗中，打入3个土鸡蛋，加盐和蚝油，搅散成蛋液。 2、锅中放入比平时炒菜多一点的食用油烧至七成热，将韭菜虾仁蛋液放入锅中，待蛋液底部成型，慢慢搅动蛋液，打散再大火翻炒，待鸡蛋彻底成型，虾仁变色，美味极鲜的虾仁炒蛋就炒好了。 外婆家红烧肉 准备食材调料，三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许 第一步：三层肉切成2厘米的方块，冷水把肉下锅放入3片姜和葱结，大火煮5分钟捞出锅，记得撇去浮沫。 第二步：捞出的肉用冷水清洗控出多余的水，准备砂锅，把肉放进砂锅中，放入葱结，冰糖，姜3片，酱油和所有大料。 第三步：倒入黄酒没过肉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。 第四步：鹌鹑蛋煮熟剥壳，下油锅炸制焦黄虎皮状备用。 第五步：把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀，再开中火煮至收汁上色即可。 第六步：上桌前如果不够咸可以放少许盐，撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。 熘肥肠 材料：肥肠一斤，红辣椒1个，洋葱1个，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉 做法；1关于肥肠，大家可以直接买熟的，回来直接炒，这样可以节省时间。把肥肠切段，备用。 2红辣椒洗好，切好。，洋葱去皮，洗好，切块，备用。葱姜蒜切好。 3锅里放油，爆香葱姜蒜，放一点干辣椒进去，这道菜肴辣一点，才更加好吃。 4然后放进肥肠，放料酒，可以去腥，大火翻炒，放进洋葱，红辣椒， 5翻炒均匀后，起锅前， 放盐，胡椒粉，鸡精即可。 凉拌茄子 茄子的营养价值很高，特别是茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有很好的作用。 准备食材：长茄子2~3根、大蒜、味极鲜，醋，蚝油，香油，盐，白糖、小米椒、油 制作步骤： 1、茄子洗净去皮，把蒸锅里面做水，上汽后蒸5分钟，不确定熟不熟可以用筷子扎一下，能扎透说明熟了； 2、把大蒜子去皮，放入蒜臼中捣成蒜泥，没有的直接用刀拍一下，切碎一点； 3、将蒸好的茄子晾凉，手撕成条状，也可用刀切； 4、撕好的茄子加入味极鲜，醋，蚝油，香油，盐，白糖搅拌均匀，最后加入切成圈的小米椒和蒜泥拌匀； 5、另起锅烧点热油浇在上面，搅拌均匀，加入适量葱花，凉拌茄子就完成了； 香辣土豆丝 所需食材： 土豆1个，香葱适量，姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，花椒适量 做法： 1.土豆去皮，切丝。浸泡在水中，洗掉淀粉。捞出沥干。 2. 锅中放油，油热后放入花椒，爆香后将花椒滤出，再加入姜末蒜末和香葱煸香。 3.倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4. 倒入土豆丝炒1分钟，加入1勺生抽，翻炒均匀。 |
|
|
