具体步骤如下：
1.首先将红薯去皮后切成薄片，越薄越容易蒸熟。将红薯放在蒸锅里蒸15分钟左右，筷子能轻松插进去就熟了。
2. 接着我们制作红薯泥，用擀面杖将红薯压成泥，越细腻越好。然后把红薯稍微放凉一下。
3.碗里倒入少量的温水，加入5克左右的酵母，融化后将酵母水倒入红薯泥中。然后加点白糖，这样可以促进发酵，提高效率。搅匀后加入两颗鸡蛋，让其充分融合，这样能更加的松软。
4.然后一边搅拌，一边向红薯泥中加入面粉，大概400克左右就行了。搅拌成絮状后，再下手揉面就好操作了。慢慢揉，大概十多分钟，面团就光滑了，这时候要有点耐心。揉好后，盖上保鲜膜，然后放到温暖的地方醒发至体积两倍大即可。
5.然后找一个碗，里面加两勺左右的面粉，根据个人口味加适量的白糖，油烧热后，慢慢加入面粉中，搅匀后油酥就做好了。喜欢吃甜的朋友可以多加一点糖，这样口感更加香甜。
6.40分钟后，我们的面团就醒发好了，揭开保鲜膜，里面全都是蜂窝状，醒发得特别好。案板上撒点干面粉，将面团揉一下，排一下气。然后再加点干面粉，揉成不干不稀的状态。
7.接着我们将面团处理一下，搓条后切成一个一个的面剂，第一个可以适当切得比其他的大一些。这么多的面粉大概可以切成5个左右的面剂。先取出较大的那个面剂，擀成面饼，撒点面粉防粘。按照同样的办法将其他的面剂都做成面饼。
8.先在第一个大的面饼上均匀地涂抹上油酥，注意边缘不要涂抹，然后放上小一点的面饼，重复同样的操作，一片盖上另一片，直到所有的面饼都叠在一起。为了让面饼粘得更加牢固，可以在边缘蘸上一点清水，然后就可以将小面饼包裹起来，再压一下，这样不容易散。
9.做好的面饼再醒发十分钟左右，等到体积明显变大，就醒发好了。水开后，蒸15分钟。取出后，用手指按压，非常的松软，色泽金黄，十分诱人，用刀切开，就可以享用美味了。
注意：
红薯蒸熟后一定要晾凉一点再加入酵母水，否则酵母会因为高温而失活，影响发酵。
这样一道美味的红薯千层饼就做好了，蓬松宣软，里面的馅料非常清香，红薯的味道十分浓，层层分明，一层比一层香，搭配豆浆或者粥，十分的有营养，特别适合老人和小孩食用。如果觉得还不错，就点个赞吧。
