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俗话说：“深秋吃四宝，秋冬腿脚好”，秋天是收获的季节，同样也是进补的最好时节。秋天人们的体力消耗减少，摄入的营养物质也更容易被吸收和保存。  秋季进补不一定非要大鱼大肉，应季而食，就是最好的进补方法。这4菜便是当下最值得吃的食物，应季又常见，别不懂得吃。  一宝：山药秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有大量的维生素及微量元素，有利于脾胃消化吸收，有延年益寿的功效。  推荐做法：【山药疙瘩汤】 1.准备两根山药，把外皮削干净。淋上白醋，搓掉表面的粘液。然后用清水洗干净，切成小块。切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再次清洗一遍。 充分洗干净以后加入少许食盐，增加底味。撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。  2.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。  3.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄，转大火翻炒一会。把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃。炒的时候可以稍微加点盐，出汁更快。 再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。  4.大火把汤汁烧开，然后倒入山药。用筷子搅匀，以免粘锅糊底。拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩，也倒入锅中。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了。  这个时候撒入葱花 淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后。放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。  二宝：莲藕“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维，可缓解便秘。起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。  推荐做法：【煎焖莲藕】 1.准备莲藕一节，把外皮削干净，先切成薄片再切成细条，切好以后放入清水中抓洗干净，加入一勺食盐，抓拌均匀腌一会儿杀出莲藕中的水分，以免烹饪时出水。 准备大葱一段，破开切成葱花；准备生姜一块，拍散切成末；全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。  2.盆中打入一个鸡蛋，加入面粉30克，淀粉10克，搅拌均匀，面粉能够增香，淀粉方便起酥，再分次添加适量的清水，调成细腻的粘稠面糊，在面糊中淋入一点植物油搅拌均匀。让每一根莲藕都裹上面糊备用。  3.锅内烧油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻地晃动锅让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，就这样经常翻面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金黄色，表面非常焦酥时倒出来控油。 锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕，加入食盐3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色搅拌化开调料。 汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。 好了，一道简单又美味的煎焖莲藕就做好了。 三宝：瓠瓜瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，特别适合免疫力低下的老人和小孩。 推荐做法：【番茄炒蒲瓜】 1.准备一个嫩蒲瓜，把外皮刮干净，然后破开、斜切成片；一个番茄、洗净切成小块；再切点葱花备用。 2.锅内烧油，油烧热以后倒入葱花，开小火炒出香味，然后倒入番茄，加入一勺食盐，转中火把番茄炒碎、炒出沙，番茄的红汁能使菜平更加的红润、开胃。 3.番茄炒出汁以后把蒲瓜片倒进去，加入生抽5克提鲜，用最大火快速翻炒1分钟，这样既能防止蒲瓜出水、失去鲜嫩的口感，还便于炒出锅气、增加香味，蒲瓜炒断生以后淋点芝麻香油、提亮增香，继续翻炒均匀后美味即成。 四宝：南瓜南瓜不仅有较高的食用价值，而且还有着不可忽视的食疗作用。 南瓜含有必需的8种氨基酸、叶黄素，以及多种微量元素。多食南瓜具有较强的养胃、护胃效用，能提高人体免疫能力。 推荐做法：【酸辣南瓜丝】 1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。 2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。 3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。 4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。 这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。 （开心） |
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