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在以前的文章里阿文讲了如何分辨酒精酒和纯粮食酒的几个实用小窍门。其中讲到一个实用方法就是：加水法。
相信很多酒友朋友在买酒时都只会看酒的品牌和价格，几乎很少会有朋友看瓶身上细细的一串文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西。其实每次经历过大彻大痛后我们国家都会为大家过滤掉了很多无良商家和产品，比如前几年十几年你是不是经常会听到什么哪里哪里发生酒精中毒死亡的消息，但这两年在我们国家你还听说过这种消息看到过这种新闻么？没有吧！又如2008年中国毒奶粉事故（即：三聚氰胺事件），那可是一次对国产奶粉彻底丧失信用的大事件，但也是经过那次事件后，到现在国产奶粉再也没有检测出三聚氰胺，到现在其实我们关注的点和精力不应该也没必要放在上面的了，而应该放在一些反馈问责制和服务水平上来。其实有这些向好的改变正是国家监管的结果。而说到国家白酒标准，这到底是什么标准，它上面的一串代码表示什么意思？
在这之前我们首先要明白中国白酒按国家标准分为3类：分别是固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒 固态法白酒：用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。 一瓶固态法白酒，乙醇和水占到98%，其它几百种有机分子只占2%，酒的优劣，不决定于那98%，而只决定于这2%的有机分子。这2%中有机分子，最重要的是酯类。而根据分子结构，酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。脑补中.......这也就说明了为什么向酒中兑水可以鉴定纯粮固态白酒的方法原理（但这方法现在也有很多漏洞了）。
2.液态法白酒
但像上文 “二曲酒” 这样将身份彻底暴露在我们面前的还是很少见的，也间接的说明了他的“诚实”，但即使是这样因为很多酒友不同其中的意思还是自认为是非酒精勾兑酒，他们只对“酒精酒”三个字敏感。而为了规避大众对酒精酒的担心和提高销量着想，大部分企业会把 “酒精酒” 这个真实身份通过各种方式隐藏起来，这对很多酒友还是有点难辨别的。
有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头（很容易记，D和Q分别为取地和企拼音第一个母），就需要多一份留意了。
优级 这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级 产品。以浓香型白酒为例：
优级和一级对比 真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来说还是要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级，如果是使用麸曲工艺只能标注一级码，否则就是欺骗消费者。大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也可以相差很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低等级之分，就比如纯粮酿造坤沙酒中也有高中低之分，他是一个范围，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
所以想要真正的买到好的酱香白酒有个好的公认的渠道就显得尤为重要了，现在市面上白酒市场鱼龙混杂，各种劣质酒横行，添加的各种酒精香精，闻着像那回事，喝下去真的不知道酒的真假。十几块一瓶的粮食酒，真的是粮食的成本都不够。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮固态酿造，还有直接叫什么手酿的都有，其实真正坚持纯粮酿造而成为精品酒厂的并不多，通过被忽悠吃了苦头的酒友数不胜数，你也是吗？如果是那么欢迎在下面留言交流吧！阿文尽最大努力为你解答。毕竟阿文同为酱酒人，心愿也是希望就友们都能喝上放心的纯粮食白酒。 尽管现实是这样，但在这里阿文 （mtjx-dna） 还是给出一些实用建议。
6号散茅 以酒为媒 知酒事 交酒友 喝好酒 |
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酱香坤沙好酒
