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酸菜相信很多人都喜欢吃，口感清脆酸香，特别好吃，所以酸菜的用处很广泛，酸菜可以当作开胃小菜，下饭菜食用，也可以当做调味品来制作其他菜，做出来都是美味佳肴。所以本期小主介绍几道用酸菜做的美食分享给大家尝试下，希望大家都喜欢一起做几道吃吃~！ 一、《酸菜炒肚条》 1、材料准备： 主料：猪肚、酸菜 辅料：姜片、蒜头、红辣椒 调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把猪肚洗净焯水后，放锅里加入姜片、料酒煮大概1小时左右，煮熟后捞出切粗条； (2) 酸菜切粗丝备用，蒜头切片备用，红辣椒切到切片； (3) 锅里适量油，油热放入蒜片慢炒10秒后，将酸菜和肚条一起下入锅中翻炒1分钟后，再加入小半碗开水焖煮2分钟； (4) 最后水快闷干时，加入红辣椒、2勺生抽、适量食盐和鸡精调味，大火爆炒即可出锅。 二、《酸菜炒肥肠》 1、材料准备： 主料：猪大肠、酸菜 辅料：生姜、蒜头、八角、香叶 调料：生抽、蚝油、白酒、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把猪大肠用面粉里外清洗干净，冷水下锅，放入八角、香叶、些许白酒、大肠焯水； (2) 酸菜清洗下泡水降低咸味，然后热锅炒干水分备用； (4) 热锅凉油，大肠炒出油脂，加入姜蒜、酸菜、2勺生油、1勺蚝油、适量食盐和白糖，大火爆炒； (5) 最后加入半碗水淀粉，再爆炒均匀即可。 三、《酸菜汆白肉》 1、材料准备： 主料：五花肉、酸菜 辅料：生姜、香葱、花椒 调料：食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把五花肉入冷水加白醋焯水捞出； (2) 酸菜浸泡20分钟之后挤干； (3) 焯熟的五花肉放入电饭锅中，加入1勺白酒、姜片、花椒，按煮饭键煮40分钟； (4) 把煮好的猪肉捞出切片，汤汁留在电饭锅里，再把切好的猪肉片放入电饭锅中，酸菜并放入。 (5) 最后加入1勺食盐，1勺胡椒粉，再按一次煮饭键，煮40分钟，撒葱花即可。 四、《酸菜炖排骨》 1、材料准备： 主料：排骨、酸菜 辅料：生姜、香葱、蒜头、八角、桂皮、干辣椒 调料：料酒、胡椒粉、食盐、冰糖、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把排骨冷水下锅加姜片、料酒去腥，煮出浮沫后捞出用温水洗净控干水分备用； (2) 把焯好水的排骨放入锅中倒入没过排骨的热水，加入3段葱、2片姜、八角、桂皮和3勺料酒； (3) 大火煮开，转小火盖上锅盖焖煮40分钟煮好后，把里面的配料捞出； (4) 油热炒香葱、姜蒜、干辣椒，再放入酸菜炒出香味； (5) 把煮好的排骨连汤一起倒入锅中，加6小粒冰糖提鲜； (6) 加入适量食盐和胡椒粉调味，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟即可。 五、《酸菜肥牛》 1、材料准备： 主料：肥牛、金针菇、豆芽、娃娃菜 辅料：生姜、香葱、蒜头、小米辣 调料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把金针菇、豆芽、娃娃菜清洗处理后焯水3分钟，焯好放入砂锅备用； (2) 然后做酸汤：锅里热油，加葱姜蒜末、小米辣，翻炒爆香，加入1勺蚝油、适量鸡精，小碗清水，再加1勺食盐，煮15分钟左右； (3) 煮好的汤倒进砂锅，加1勺生抽，煮一小会儿，让蔬菜吸满汤汁； (4) 把肥牛铺在蔬菜上，加蒜末、葱花、小米辣碎，锅里烧热油，淋上肥牛上爆出香味即可。 六、《酸菜鸭血》 1、材料准备： 主料：鸭血、酸菜 辅料：大蒜叶 调料：生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把鸭血清洗好切块，锅中加入鸭血、食盐、料酒焯水盛出； (2) 锅中热油，加入酸菜炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油； (3) 然后加入2勺生抽、1勺老抽、适量食盐，1碗水，煮两分钟； (4) 最后加入水淀粉、大蒜叶，再都3分钟左右即可出锅。 七、《酸菜鱼》 1、材料准备： 主料：鲈鱼、酸菜 辅料：生姜、香葱、蒜头、鸡蛋、酸萝卜、泡椒、干辣椒 调料：食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白醋、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 鲈鱼买时候让鱼老板切成鱼片，鲈鱼清洗干净； (2) 鲈鱼腌制：加入1勺食盐、1勺料酒、适量胡椒粉，抓拌均匀。再加入1个蛋清、1勺淀粉，抓拌均匀备用； (3) 然后酸菜、酸萝卜切片，泡椒、干辣椒切段备用； (4) 姜蒜沫干辣椒段热油炒香，加入酸菜翻炒出香味。 (5) 锅中加清水、泡椒、泡姜、酸萝卜，适量食盐和鸡精、胡椒粉、白醋调味，煮开后两分钟捞出酸菜泡菜垫在碗底 (6) 调后小火将鲈鱼片倒下入锅中后转大火，待鱼片定型，轻轻推动均匀受热，约一分钟鱼片煮熟后盛起倒在酸菜上，再将汤汁倒入碗中 (7) 最后把干辣椒段、花椒粒、蒜沫、葱花、芝麻放入碗中 ，浇上热油激发香味即可。 八、《酸菜苦瓜炖排骨》 1、材料准备： 主料：排骨、酸菜、苦瓜 辅料：生姜、蒜头 调料：食盐、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，中火煮开后把排骨捞起晾干备用。酸菜切段，苦瓜切块； (2) 炖锅内放入少许食用油，放入蒜瓣，把排骨炒一炒，炒至略微金黄色，加入一大碗水，煮沸； (3) 把苦瓜和酸菜加入，中火炖煮半个小时； (4) 最后尝一尝咸淡，不够咸适量加点食盐即可出锅。 本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！ |
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