美味不忘，必有回响

（烹饪详细操作视频）

详细的图文烹饪分解在下方哦

我很少看综艺节目，但是《向往的生活》却一期不落地看完了，哈哈，你们猜对了，因为里面有黄磊，抛开荧幕效果，真的是随便做做都那么有食欲。会赚钱会演戏情商高做饭又好吃的人，上辈子一定拯救过宇宙吧。

其中有一期黄磊为戚薇做了熏鱼，让戚薇声泪俱下，勾起了戚哥对姥爷的回忆。有一说一，当时熏鱼着实馋到了我，但那时在学校条件有限，没办法一试，时隔这么久，脑海里还是时不时蹦出熏鱼诱人的画面。那些藏在记忆里的感受，总在召唤我们向着人生更美好的方向前行。

熏鱼是上海的一道特色菜，又叫上海爆鱼，炸过的鱼肉吸满汤汁，香酥爽口。

熏鱼

食材：草鱼

配料：葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油

做法

1. 草鱼清理干净后，切段；少许葱、姜

2. 放入切好的鱼块中，倒入料酒，放入切好的鱼块中，倒入料酒，抓拌均匀；密封好，腌制备用

3. 锅中水热放入八角、桂皮、香叶，盖上盖子煮10分钟；开盖儿后捞出调料

4. 放入冰糖，搅拌煮化

5. 煮化后放入料酒、生抽、老抽、蚝油，边搅拌边煮，煮至汤汁微微粘稠即可

6. 煮好后倒入干净的容器中，密封好放凉

7. 筷子试过油温后，下入鱼块儿炸，鱼直接下锅炸；炸至金黄捞出

8. 将炸好的鱼块均匀的蘸满晾凉后的料汁

根据详细文字介绍列出详细的制作分解图

草鱼清理干净后，切段；少许葱、姜

放入切好的鱼块中，倒入料酒，放入切好的鱼块中，倒入料酒，抓拌均匀；密封好，腌制备用

锅中水热放入八角、桂皮、香叶，盖上盖子煮10分钟；开盖儿后捞出调料

放入冰糖，搅拌煮化

煮化后放入料酒、生抽、老抽、蚝油，边搅拌边煮，煮至汤汁微微粘稠即可

煮好后倒入干净的容器中，密封好放凉

筷子试过油温后，下入鱼块儿炸，鱼直接下锅炸；炸至金黄捞出

将炸好的鱼块均匀的蘸满晾凉后的料汁

小贴士

1. 这是一道热菜冷吃的美味佳肴，所以不用担心天凉了，菜会冷。家里人口少，可以做半条鱼，这道菜一定是当天吃完，外酥里嫩。

2. 鱼在炸制的过程中，尽量少去翻动，因为鱼是直接下锅炸的，过于翻动很容易把鱼翻碎。

3. 蘸汁熬制的时间一定要够，把调料的香味熬出来融入到蘸汁中。

4. 最后，这道菜真的很美味！

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