煎饼果子 / 食材 / 面粉、玉米面、油条一根、鸡蛋一个 香肠、芝麻、葱花、蒜蓉酱 腐乳、辣酱、豆瓣酱 / 步骤 / 1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全。（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试） 2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多时，撒上适量的孜然粉，味道更佳。 3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后翻面。 4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟，然后依次刷上四种酱料。 5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！ 自制鸡米花 / 食材 / 鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙 面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升 / 步骤 / 1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。 2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。 3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。 4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。 5、做好的生坯放盘子里面。 6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。 7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。 烤冷面  / 食材 / 鸡蛋、香肠、冷面饼、香菜、葱 孜然粉、辣椒粉、芝麻粒、蒜蓉辣酱 / 步骤 / 1、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。 2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。 3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。 4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。 5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。 6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。 家常肉饼 用 料 面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽 葱25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 鸡蛋１个 做 法 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状 2.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟 3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花 4.将上述步骤3切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟 5.将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片 6.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实 7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可 铁板豆腐  / 食材 / 豆腐 2盒、食用油 适量、豌豆荚 40g 玉米笋 40g、红萝卜 40g、洋葱 1/3颗 新鲜香菇 3朵、大蒜 3瓣 蚝油 2大匙、酱油 1大匙 米酒 1大匙、糖 1小匙、水 50ml / 步骤 / 1、先将豆腐煎至表面金黄后起锅备用。 2、同一油锅，将大蒜与洋葱下锅爆香。 3、接着加入香菇、红萝卜、玉米笋与豌豆荚拌炒。 4、再来倒入步骤1的豆腐与调味料一起煨煮。 5、等酱汁稍微收干后再将锅内的材料倒入烧热的铁板中就完成了。 鸡蛋灌饼  / 食材 / 面粉500克、鸡蛋2个、食用油 生菜、甜面酱、辣椒酱，盐 1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 4、面团取出轻轻揉匀。 5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。 8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。 10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。 百香果无骨鸡爪 最近，这一道极具风味的小吃在网络上爆火，网友们纷纷在家自制无骨鸡爪。 加入酸酸甜甜的百香果一起制作，浓浓的果香，吃起来更有滋味，而且还能勾起你的食欲！ 材料： 鸡爪、柠檬、百香果、洋葱、姜、八角、花椒、葱、小米辣椒、蒜末、冰糖、食盐、陈醋、老抽、生抽、料酒、香油 做法： 1、鸡爪剪去脚指甲，凉水下锅，放入姜片、八角、花椒、葱段、料酒，水沸转小火焖5分钟，捞出过冰水30分钟； 2、鸡爪背面的每一节都划一刀，剪掉根部，顶出骨头； 3、在碗中加入百香果、姜蒜、小米辣椒、柠檬、冰糖、陈醋、香油等所有配料； 4、倒入适量的白开水，翻拌均匀即可，冷藏1小时更好吃。 酸梅汤 酸梅汤是老北京的传统消暑饮品，虽然非常大众、常见，但却是赶跑小病的一味良药。 在炎热的夏季，很多人喜欢买点乌梅回家熬制，冰镇后就可以饮用了，简单又方便。 材料： 乌梅6粒、山楂8片、冰糖 做法： 1、把乌梅、山楂放进锅中，加入两大碗水煮开； 2、调至小火煮20分钟后加冰糖； 3、将煮好的酸梅汤倒出来装好即可，冷藏后饮用风味更佳。 注意：第一次煮过的乌梅和山楂不要倒掉，还可以继续煮出第二次，第三次汤汁。 脆皮春卷 用料：春卷皮，豆沙，瓜子油，蛋清 做法：  1.速冻春卷皮去除恒温半小时豆沙春卷的做法 步骤1 2.豆沙装入裱花袋取适量放到春卷皮上豆沙春卷的做法 步骤2 3.从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻 4.豆沙春卷的做法 步骤3 5.卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折豆沙春卷的做法 步骤4 6.封住两端的开口，最后在封口处抹些蛋清包好 7.豆沙春卷的做法 步骤5 8.春卷一次不要炸太多，趁热最好吃豆沙春卷的做法 步骤6 9.用适量的油，中小火煎炸豆沙春卷的做法 步骤7 10.煎炸至外部金黄即可 芝麻球 用料：南瓜200克，糯米粉200克，砂糖15克（根据各人甜度喜好定），白芝麻适量 做法： 1.南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟） 2.南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团 3.将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻 4.油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球 5.待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟） |
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