现在,我们从市面上买到的大米,通常经过筛选和加工过的,极少出现米虫或小砂砾。因此无需过度清洁,更不要用热水淘米,只需要用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外层有很多营养物质,过度清洁容易造成营养流失哦~ 淘好米后,不要急着煮饭。可以先将大米浸泡一会,这样一来大米加热时,更容易均匀受热,煮出的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。通常浸泡时间,以不超过30分钟为宜,天冷时可适当延长至40-50分钟。需注意,浸泡太久反而会影响米饭口感。 如果要加入杂粮和豆类一起煮饭,建议先将豆类、糙米等提前浸泡一晚,这样更容易煮烂,吃起来也不会有生硬、粗糙的感觉。 米饭上锅煮之前,向米饭中加一小勺白醋,米饭更加松软,而且能避免延缓碳水化合物吸收的速度,帮助调节血糖指数。醋的比例以500g大米加1ml醋为宜,千万别放太多,当心米饭酸掉牙哦~ 另外,煮好的米饭滴入几滴植物油,会更加香软,有助于肠道消化,还能增进食欲。 煮好后的米饭,不要立刻起锅,最好让米饭在锅里焖上15分钟,这样米饭吃起来口感更佳,对于肠胃不好的老人来说,吃松软一点的米饭可以养胃。 |
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