娃娃菜焖豆泡食材:娃娃菜、豆泡、线椒、小米椒、蒜末、食用油、蚝油、生抽、食盐、清水 做法: (1)娃娃菜洗净去蒂切成块,豆泡洗净切开,线椒、小米椒洗净切成段,蒜洗净切好备用。 (2)起锅烧油,爆香蒜末、小米椒,加入娃娃菜翻炒至软,加入豆泡翻炒片刻,最后加入蚝油、生抽、食盐、清水轻微搅拌盖盖焖煮5分钟。 (3)时间到后加入线椒翻炒均匀即可。 猪肉炖粉条材料:猪五花肉1000克宽粉条(干)1把,植物油2汤匙红烧酱油2汤匙生抽酱油1汤匙料酒2汤匙葱10克姜10克蒜3瓣、花椒10粒八角2个干辣椒2个冰糖2汤匙食盐5克 做法: 1.将五花肉切成2厘米左右的块 2.锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用 3.锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色 4.再加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味 5.加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟 6.加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出 五花肉炖干豆腐结所需材料:五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、 1.将五花肉的肉皮刮洗干净,然后再将五花肉切成2厘米见方的块。 2.将干豆腐切成四方形,再对角切成三角形,将干豆腐底边向上卷起,然后再打成结,其余依样做好都打成结。 3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出,沥净水待用,水要沥净,否则炒制时容易溅油。 4.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,待糖浆起小泡,颜色变深褐色,下入焯好水的五花肉,将五花肉炒制上色,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料翻炒均匀。 5.淋入热水,要没过肉面,水量要一次性加足,淋入酱油,料酒,大火烧开,转小火,煮40-50分钟。 6.到时间后,下入干豆腐结,加入盐,继续炖制10分钟,待炖制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上 ,关火,盛出装盘即可。 肉丝尖椒烧茄条食材: 茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制 2.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。 3.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒至肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色 4.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味 5.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘. 香菇豆豉酱炒肉食材:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜 做法: 1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断 2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒 3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅 红焖羊肉食材 胡萝卜一根、羊肉500g、鸡精适量、大蒜适量、清水适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、花椒适量、香菜适量、大葱适量、老抽适量、盐适量、料酒适量 做法 1、挑选羊肋排一斤,肥瘦适中。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块,备好香菜、八角、花椒。 2、羊肋排洗净,泡上十分钟,羊肉泡好后,清水焯一下血。中小火爆香辅料,向锅里倒入羊肉,加入少许料酒提香驱膻,爆炒一下。向锅里倒入胡萝卜,翻炒,加入少许老抽上色,放入生抽提味。 3、锅中倒入清水,先大火煮开,然后转小火焖烧45分钟;焖煮30分钟时,放入少许盐和鸡精,提鲜,然后继续焖烧。出锅前放入少许香菜增加鲜味。 红烧鱼鲜鱼一条、葱姜蒜、盐、糖、醋、花椒、八角、料酒、生粉 1、做这道菜鱼的个头不能太大,而且要选用活鱼,冷冻鱼就破坏了这道菜的口感,先把处理好的鱼,划上几刀 2、接着放盐,葱姜,料酒腌制20分钟,锅里提前倒油,接下来把腌好的鱼裹上一层生粉 3、这个时候油温也好了,提着鱼尾放进锅中,炸至定型,再把鱼尾巴放进去,翻面炸熟 4、锅里留少许油,下入葱姜,大蒜,花椒,八角,炒出香味,倒入1碗开水,加盐,味精,糖,醋,少许老抽调味,大火煮开 5、紧接着放入鱼焖煮5分钟,焖好装盘 腐竹木耳炒黄瓜原料:腐竹2根、木耳1小把 调料:酱油少许、糖少许、盐2g、淀粉少许、香油几滴 辅料:黄瓜或柿子椒1个、葱花 1、腐竹、木耳提前泡好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。 2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。 3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。 4、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦。 铁板南瓜豆腐材料:鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。葱花少许,葱段1克。 大豆油2千克,盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。 做法 1.把蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。 2.把鸡蛋打入碗中,加入5克盐、1勺温水打匀;再另取条盆,放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐,再把鸡蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。 3.蒸熟之后扣出切成块,倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。 4.锅上火,下入一勺高汤,倒入调料,勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁,洒上葱花即可。 菠萝咕噜肉食材:菠萝、里脊肉、青红椒、白芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、白砂糖、鸡蛋、蕃茄酱、白醋、生抽、玉米淀粉 做法: (1)菠萝洗净去皮切块,放入碗中加入少许食盐浸泡片刻,里脊肉洗净切块,青红椒洗净去蒂切片备用。 (2)腌制猪肉:猪肉片放入大碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、食盐、白砂糖拌均匀腌制片刻备用。 (3)调料汁:碗中倒入适量的蕃茄酱、白醋、生抽、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。 (4)腌制好的猪肉片,均匀地裹上一层玉米淀粉,下入热锅中炸至变色捞出。 (5)倒入调好的料汁,加入菠萝和青红椒翻炒片刻,再加入炸熟的猪肉片。 (6)大火翻炒均匀至食材入味,关火出锅撒上适量的白芝麻点缀即可,酸甜可口开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道菜! |
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