小炒河蚌肉 原料: 河蚌肉500克。姜米10克,蒜米10克,孜然粒1克,尖红辣椒3克,韭菜5克。 调料: 盐1克,味精1克,蒸鱼豉油2克,酱油1克。 制作: 1、将河蚌肉清洗干净,切成条状。 2、锅内放水烧开,把河蚌肉煮6-7秒。 3、冷油下锅,煸炒河蚌肉至金黄色。放入姜、蒜、孜然粒和辣椒炒香,再放入调味料上色。放韭菜,翻炒后出锅。 下酒小河蟹银锅泡椒兔 原料: 兔肉1000克,米凉粉50克(地瓜做成的凉粉也可),魔芋50克,香菜段20克。豆瓣酱、辣椒面各8克,蒜片、味精、鸡精各3克,泡姜、泡椒各10克,奶汤200克。 制作: 1.先将兔肉切成2厘米见方的丁,氽水备用。 2. 米凉粉切成长条,魔芋切成长条,并分别氽水备用。泡姜切片,泡椒切成寸节。3.炒锅放底油,下豆瓣酱、辣椒面、蒜片煸香,加入奶汤,放兔丁和泡姜片、泡椒节、魔芋条,移至小火上烧软,放入味精、鸡精定味,盛入银锅,撒上香菜段,在锅边放上凉粉,点火上桌即可。 香煎鸭胸配时蔬海鲜酱原料: 珍宝虾、椰浆、芒果、青柠、番茄、香菜、白洋葱、大蒜、橄榄油、白葡萄酒 制作: 1、鸭胸撒上黑胡椒和盐,锅内倒入一点油,中上火,煎十分钟 2、将鸭胸放进烤箱,200度烤制10分钟 3、抱子甘蓝切开分成小片,芦笋削皮,香菇切块,将它们分别焯水 4、锅里放入黄油、蒜末、洋葱末,将芦笋和香菇炒制一下,加入盐和黑胡椒调味,抱子甘蓝用辣鲜露搅拌 5、一勺海鲜酱、一勺牛奶、橙汁和橙皮搅拌均匀,放上炉子,放些辣椒进去提味,酱汁就做好了,摆盘出锅 盘烤黑石斑配番茄汤浸马铃薯原料: 芦笋、橄榄油、葱、蒜、小土豆、小番茄、鱼肉、盐、黑胡椒、番茄酱 制作: 1、芦笋去尾切丁,把煮熟的小土豆对切,把鱼肉用盐和黑胡椒腌制;将腌好的鱼肉放入煎锅,让肉均匀受热,煎约10分钟,放入400度的烤箱中 2、锅中放入橄榄油,下小土豆、蒜和小番茄,煎至外熟里鲜; 3、锅中继续放芦笋,撒盐翻炒;将鱼取出摆盘,撒番茄酱。 熏烤神户牛胸肉原料: 黄油、奶油、牛肉、盐、蘑菇、莴笋尖、洋葱、鸡汁 制作: 1、滑动黄油,加入些奶油,一段时间后,检查普兰达酱,待其呈现奶油状后备用 2、用盐、黑胡椒腌制肉,待腌好后,锅中放油,黄油变成宗色后,放入腌制好的肉 3、 继续加入黄油和盐,待黄油溶化后,往肉上浇汁,重复一次,放到一旁备用 4、另起一锅,加入少许盐和黄油,将蘑菇放进入水中煮,一小段时间后加入莴笋尖到蘑菇锅里 5、另起一锅倒油,将蘑菇和莴笋尖一起倒入锅中爆炒,加入少量鸡汁调味;洋葱烤好后摆盘 红酒牛肉配扒蘑菇芝麻菜原料: 牛肉、食盐、胡椒粉、洋葱、大蒜、蘑菇、彩椒、黄油、红酒、辣鲜露、高汤、芝麻菜 制作: 1、将牛肉切片,厚度约2厘米,用食盐和胡椒粉将牛肉腌制一下;处理蔬菜,将洋葱和大蒜切碎,蘑菇切片,厚度约2厘米,将彩椒的籽和筋切掉,切成条 2、 锅中放入黄油,将洋葱、大蒜放进去炒香;锅中加入腌制好的牛肉,每面煎一分钟,依次倒入红酒、卤水汁和辣鲜露,牛肉便烹制好了 3、另起一口锅,放入黄油,黄油融化后加入蘑菇,煎三分钟,加入一勺高汤,再加入适量水;摆盘,芝麻菜在最底部,蘑菇摆在芝麻菜的上面,牛肉放在蘑菇上面,淋上牛肉酱汁,用彩椒点缀 |
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