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花5000块到河南学酱牛肉配方解密，老婆吃一口流下眼泪，免费教给您！ 就在前段时间我去河南花大价钱买了一份酱牛肉配方，老婆知道后骂我是败家子，气的两天没有吃饭，直到我用配方做出了这份好吃到爆的酱牛肉她才消气，直说这么好吃一定要让粉丝也尝一下。 那这份价值5000元的河南学酱牛肉到底是如何做到的呢？现在我就免费把配方教给大家。 现在我们开始做卤牛肉的第一锅老汤。大桶里面放的是高汤，先往高压锅里面打8斤的高汤，然后给高汤调味。 【所需材料】食用盐150克，味精30克，冰糖10克，蚝油25克，生抽50克，甜面酱320克； 现在接下来就是这个价值5000块的配方秘籍了。 【20种香料】桂皮5克，八角8克，白芷3克，草果去籽2克。白豆蔻5克，红蔻5克，炒豆蔻（炒豆蔻也叫草豆蔻）2克，肉蔻3克，大红袍花椒8克，高粱浆3克，荜拨2克，小砂仁（也叫益智仁）1.5克，党参5克，香叶1.5克，山楂3克，丁香1克，黑胡椒3克，栀子1克，陈皮3克。 将上述这些混合起来，装在纱布袋里面，香料袋里面再加25克的生姜、25克的大葱，这样包起来就可以了。 还有一种方法就是锅里加一点底油，然后把这个香料葱的水下去煸炒一下，稍微炒香以后加入一点点的白酒，最后再把这个炒香的香料装在沙布袋里面； 八斤的高汤加入一个料包，加入刚才称好的酱料，中火煮 15 分钟，这就是卤牛肉的酱汤了 准备一块牛肉，先把牛腱分割一下，解冻好之后全部分割成小块，就可以开始卤了。  现在就把我们分割好的牛肉下在这个卤汤里面；  卤这个牛肉有两种方法： 【第一种】 用高压锅煮15分钟，等汤冷了之后泡8个小时。这样用一斤牛肉可以卤出来七两左右。 【第二种】 用普通的锅，大火烧开15分钟，然后中火40分钟，再用小火 40 分钟。 这样卤出来的牛肉可能只有五两多一点。所以推荐大家用高压锅来煮。  【操作流程】 1.先加上盖子压15分钟，等到高压锅上气之后转圈放气。 2.把外圈的中火关掉，只开里面的小火压15分钟之后关火，直接放在水龙头底下放气。 3.放完气之后，把这个高压锅打开，把牛肉捞出来；然后我们再把卤汤放在水池里面降温。 4.最后一步就是把卤好的牛肉放在我们提前冷却的卤汤里面泡8个小时。 8个小时后...现在这个卤牛肉已经卤好了，切一下给大家看一下。  大家来看这个颜色还是比较好看的，而且这个筋的话吃起来也是很有口感的，并不是咬不动的筋。 很多卤牛肉吃不出来牛肉的味道，但是这个花高价学过来的方子做出来的卤牛肉，牛肉的味道确实很浓。香料虽然有 20 种，但还是盖不住牛肉的味道。 老婆说虽然酱牛肉很好吃，但是要用这么多香料配比，感觉很复杂。 其实卤任何食物，精髓就在香料上，选择合适的香料能让卤出来的食物更加好吃，更能激发食物的味道。如何选择香料就成为一大难题，而且有这么多香料要记会很复杂。 现在市面上香料质量参差不齐，在哪里能买到物美价廉的香料呢？搜索山享绿色干调小程序，可购买以上所有调料，更有专属的香料包解决您记不住香料的问题。 30年干货调料售卖经验分享，让你买到优质干调，如果你有关于干货调料的问题，欢迎评论留言，我会给大家一一回复。 我们下期再见，拜拜~ |
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