 蹄花烧海参 特色： 猪蹄肉软烂，大枣香甜，海参糯香，三料相配，味形相合，营养丰富。 主料： 猪蹄1000克，海参（水浸）300克，枣（干）200克。 辅料： 滑子菇50克，油菜心300克。 调料： 胡麻油5克，葱油5克，酱油5克，白砂糖5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。 制作： 1、大枣洗净；猪蹄煮熟剔骨；勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央。 2、海参顺向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。  菌香甲鱼 原料： 甲鱼1只（约1500克）、自制菌香酱170克、姜片30克、葱节50克、大蒜瓣200克、芹菜节30克、洋葱块30克、小青椒40克、胡椒粉7克、酱油20毫升、藤椒油20毫升、翅汤200毫升、菜油200毫升、鲜青花椒、盐、味精各适量。 制作： 1、将甲鱼烫皮，去内脏后洗净，剁成块。另外将小青椒滚刀切成长段。 2、锅入菜油烧热，下甲鱼块煸至表皮色微黄，加入胡椒粉、酱油翻匀，备用。 3、净锅烧热油，下姜片、葱节、洋葱块、芹菜节炒香，加入翅汤、自制菌香酱烧开熬5 分钟，捞去渣，然后下入甲鱼块、大蒜瓣、鲜青花椒，调入盐、味精，烧20 分钟至熟，撒入青椒段，淋入藤椒油，装盘即可。  核桃黄精红枣汤 食材清单 主料： 黄精20克，瘦肉100克，鸡脚1只。 辅料： 红枣2只，杞子6粒，党参2段，核桃肉3只。 调料： 盐，开水。 制作过程 1、瘦肉、鸡脚焯水备用，准备好开水。 2、辅料清洗干净，和瘦肉鸡脚放入炖盅，倒入适量开水。 3、炖4个小时，用少许盐调味即可。 |
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