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葱爆羊肉不但是一道经典清真菜，也是一道名副其实的下饭菜，入口肉质鲜嫩，葱香浓郁，简直好吃到舔盘，尤其再配上一碗热气腾腾的大米饭，光是想想就很有食欲，吃起来的味道更是不用多说。 而且，葱爆羊肉的做法还特别简单，仅需1块羊肉，2根大葱以及一些简单的调料，在家就能做出饭店的味道，基本没啥难度，特别适合那些爱吃下饭菜的朋友。 下面，我就手把手教您做这道美味的葱爆羊肉，按照我教您的方法做这道美食，出锅鲜嫩多汁，不膻不柴，拌饭能吃3碗，好吃到连葱都不剩。 一、葱爆羊肉的做法 数量：3人份 食材：羊腿肉400g、大葱2根 腌料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、香油1勺、白胡椒粉少许 调料：生抽1勺、料酒1勺、陈醋1勺、香油1勺、白糖少许、盐少许 1、处理食材，先将羊腿肉洗净并横刀切成薄片，然后再将大葱切成滚刀块。大葱只选用葱白的部分，这样口感最好。 2、腌制羊肉，请按照配料表中腌料的部分，将所需调料和切好的羊肉片一并放入盆中，抓拌均匀，腌制20分钟以上，使羊肉入味。 3、起锅烧油，等油温6成热以后调大火，下入腌制好的羊肉，将羊肉炒至变色以后即可捞出并控干备用。 4、重新起锅烧油，先下入切好的大葱，煸炒出香味，接着再下入1勺生抽和1勺料酒，快速翻炒均匀。 5、继续在锅中下入炒好的羊肉并翻炒均匀，同时加入少许白糖提鲜，沿着锅边淋入1勺陈醋提味，口重的朋友还可以加入少许盐调味。 6、关火，在锅中淋入1勺香油，再次翻炒均匀以后即可出锅。 7、至此，这份葱香肉嫩无膻味的葱爆羊肉就做好啦，入口肉嫩多汁，不膻不柴，好吃到连葱都不剩，爱吃肉菜的朋友一定要试试看！ 二、做葱爆羊肉的注意事项 1、因为牛羊肉的纤维组织比较多，所以在处理羊肉时一定要横刀切，不要顺着羊肉的纹理切，否则会影响口感。 2、做葱爆羊肉时全程要保持大火快炒，这样才能爆出香味。 3、因为腌制羊肉时已经放了生抽，所以无需再次放盐。当然，口重的朋友也可以在出锅前加入少许盐调味。  感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！ |
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