节目菜品——辣爆肥肠

辣爆肥肠

肥肠/青红椒/淀粉/葱姜蒜/木耳/香油

辣椒粉/料酒/酱油/醋/盐/味精/辣酱

肥肠处理：熟肥肠热水焯烫后斜刀切块，将淀粉撒在上面抓拌均匀。

炸制：锅中三成油温，肥肠撒上辣椒粉直接下锅滑油即可捞出。

大厨窍门：直接撒上辣椒粉下锅炸制，既可以增香又能去除肥肠腥膻味。

炒制：锅中适量油，下入辣酱小火慢炒，加入料酒炒出红油后，再加入葱姜蒜、青红椒继续翻炒；

调味：改成大火下入肥肠爆炒，加入半勺酱油上色，几滴醋去腥，2克盐、少量味精。

最后：下入木耳翻炒，滴入香油即可装盘。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道