冬季适合吃的菜终于收集全了，20种蔬菜的做法分享，做法简单

冬天来了，天气凉了，有哪些适合我们老百姓吃的蔬菜呢？

一、花菜

推荐菜：干锅有机菜花

主料：菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只

配料：姜1块、食用油2匙、豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙

做法：

1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。

2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。

5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

二、白萝卜

大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜。

推荐菜：红烧萝卜

1、萝卜去皮洗净切小丁，起油锅，放入白糖。

2、小火炒至白糖溶化起小泡，放入萝卜丁炒匀上色。

3、将萝卜捞出，再下蒜炒香。

4、放生抽炒匀，加水没住萝卜。

5、小火慢烧，大火收汁，出锅前加入调料调味即可！

三、山药

推荐菜：排骨山药

1、排骨冲洗干净

2、山药洗净去皮，切三角块

3、准备好调料

4、排骨和调料放入高压锅中，加没过排骨的开水，盖上锅盖，大火烧开，盖上压力阀，转小火炖二十分钟

5、炖好后，盛出一些排骨和汤，倒入炖锅中，放入山药，加适量的盐炖十分钟

6、山药炖熟，加鸡精调味即可

四、南瓜

推荐菜：蒸南瓜

做法简单，只要把南瓜去皮，再去掉里面的籽，切成块，放在蒸屉里，蒸15-20分钟即可。

五、包心菜

推荐菜：包菜炒肉

首先准备一块五花肉，大约4两左右；包心菜1斤。将肉切成薄片状放入热锅内，熬成油碴，将洗净的包心菜切成片状可以稍稍大些并将水份沥干后倒入锅内，反复翻炒就可出锅。

六、莲藕

推荐菜：清炒莲藕丝
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗净，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

七、菠菜

推荐菜：清炒菠菜

1.菠菜洗净沥干水分，切小段；大蒜仁切碎；备用。

2.热锅倒入2大匙油烧热，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。

八、芥菜

推荐菜：梅菜扣肉（梅干菜扣肉）

1、将方肉刮洗干净，入开水锅内搅一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。
　　2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入肉汤锅内烧至入味后，放入扣碗内，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。
　　3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在梅干菜扣肉上即成。

九、冬笋

推荐菜：干烧冬笋

1、冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；榨菜切末；
2、锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤；
3、用小火烧10~20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。

十、芹菜

推荐菜：芹菜木耳炒肉丝

1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。

十一、芋头

推荐菜：蒸芋头

蒸芋头的做法

1.备好毛芋，不用剥皮。

2.加入适量白醋细盐。

3.微泡一会再洗干净。

4.锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。

5.上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。

6.最后以筷子试一下成熟度即可。

十二、大白菜

推荐菜：醋溜白菜

1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。

2、葱切末、干辣椒掰碎备用。

3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。

4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。

5、入葱末煸炒出香味。

6、入白菜帮翻炒至断生。

7、入菜叶，炒至断生。

8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

十三、小白菜

推荐菜：清炒小白菜

干辣椒，正瓣大蒜，花椒（量大一些）：
干辣椒，大蒜，花椒爆锅，加入盐（盐要先下锅），加入小白菜爆炒，炒到小白菜嫩绿多水时，加入蚝油，一点糖。

十四、胡萝卜

推荐菜：牛肉丝炒胡萝卜

1.牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置30分钟，使之入味。

2.把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。

3.油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。

4.油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。

5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加煸炒即可。 猪肝炒胡萝卜的做法 做法:将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

十五、茼蒿

推荐菜：凉拌茼蒿

首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

十六、西葫芦

推荐菜：西葫芦炒番茄

西葫芦切片，（把里面的籽去掉）番茄切块。
蒜和姜切片，在油锅里爆香下西葫芦。炒两分钟下番茄
记得不要加水。炒炒会有很多水的。炒熟加调料就可以了。

十七、马铃薯

推荐菜：金沙土豆泥

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

十八、豆芽菜

推荐菜：炒豆芽

1.、把豆芽菜的根部去掉；
2、把油烧热，放入花椒、葱姜蒜煸炒一下
3、放入豆芽菜，用旺火快炒；
4. 八成熟时加入酱油、醋、盐 再急炒几下即可

十九、茄子

推荐菜：肉末茄子

1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

二十、冬菇

推荐菜：香菇烧菜心

锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。

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