“寒冬吃1宝，胜过吃九鸡”，12.7大雪，“1宝”指的啥？该咋吃？

12月7日，将来到大雪节气。大雪是进补的好时节，民间一直有“大雪进补，开春打虎”的说法。大雪前后多吃一些有营养的食物，可以帮助身体贮存能量、升发阳气。

提到进补，很多人第一个想到的，一定是吃鸡肉。因为逢年过节，或是在一些需要食补的时候，总是能看到鸡肉的身影。其实，还有一种肉食，被古人称为“胜九鸡”，说的就是鸽子。俗话“寒冬吃1宝，胜过吃九鸡”中的“1宝”，指的也是鸽子。

下面，就跟大家说说，这“1宝”该咋吃？大雪将至，再忙别忘了吃，舒坦过冬天。

一、鸽子炖汤

鸽肉中的钙、铁元素含量，以及维生素A、B、E含量，都要高于鸡肉，因此“胜过吃九鸡”的说法，并非空穴之谈。大雪前后气候寒冷，用鸽子炖汤吃，汤鲜味美，让人食欲大开。

【推荐食谱：山药炖鸽子汤】

1、鸽子清理干净，冷水下锅，放几片生姜，大火烧开后再煮2分钟，捞出来放凉后，切成块状；山药削皮，切成滚刀块；

2、将焯过水的鸽子和山药一起倒入锅中，再放几片生姜和几颗红枣，大火煮开后，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐调味即可。

二、鸽子清蒸

鸽肉中含有丰富的蛋白质，约占了25%左右，脂肪含量却很低，仅为0.3%，吃起来轻松无负担，具有很高的营养价值。清蒸的做法，适合口味淡一些的人群，可以吃到鸽子的原汁原味。

【推荐食谱：清蒸鸽子】

1、鸽子清理干净，对半切开，表面抹上适量食盐和黑胡椒粉，蒸盘底部放上葱段和姜片，待蒸锅中水烧开后，入锅隔水开蒸；

2、如果是乳鸽，蒸30分钟左右即可；如果是老鸽子，蒸45分钟左右，即可出锅。如果觉得味道淡，可以蘸点自己喜欢吃的调料。

三、鸽子红烧

鸽肉中的蛋白质里，含有多种人体必需的氨基酸，消化吸收率高，还有“动物人参”之称。对于口味重一些的人群来说，可以试试红烧的做法，虽说步骤略微复杂，但味道却相当好吃。

【推荐食谱：红烧乳鸽】

1、乳鸽清理干净，内脏一定要去掉，然后冷水下锅，放几片生姜，大火煮开后再煮2分钟，捞出来清洗干净，控干水分；

2、准备一锅卤水，水量要能没过乳鸽，然后往锅中加2勺生抽、1勺老抽、1小把冰糖、适量食盐、几片生姜、2个八角、1片香叶，搅拌均匀后煮半个小时，试起来口感稍微咸一点的程度即可；

3、将鸽子放入卤水中，浸泡1个半小时，过程中不断翻下面，同时用勺子将卤水浇到鸽子上，使鸽子能充分吸收到卤汁，然后悬挂起来风干；

4、热锅加油，油多放一些，油烧热后放入鸽子，使两面都均匀受热油炸过，过程中用勺子将热油淋在鸽子上，炸到皮变脆后，即可出锅。

四、鸽子煮粥

在众多肉类食材中，鸽肉属于比较好消化的一种，搭配上大米一起煮粥吃，可以丰富粥的口感，还能起到补充蛋白质的作用。

【推荐食谱：砂锅鸽子粥】

1、鸽子清理干净，斩成小块，加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，抓匀腌制30分钟，然后热锅加油，下姜蒜炒香后，再倒入鸽子翻炒2分钟；

2、大米淘洗干净，倒入砂锅中，加足量清水，将大米煮成粥状后，再倒入鸽子肉，搅拌几下，继续煮15分钟，再关火焖10分钟，出锅前放入香菜，再滴几滴香油提味。