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《锅包肉做法》 准备材料： 猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜丝5g 做法步骤： 1、把买回来的里脊肉洗干净，切成2毫米厚的片。 2、肉片盛入碗中，倒入料酒和少许盐搅拌均匀。 3、土豆淀粉加入适量清水成糊状，倒入肉片，肉片都裹上糊 4、锅中倒油七成热后下入肉片，炸至浮起后捞出，然后复炸一次炸成焦红色。 5、锅留少许底油，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。 14、大火倒入肉快速挂汁出锅。 做法 材料： 里脊肉、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末、香菜、白糖、醋精和白醋、五香粉、盐、鸡精、淀粉 制作步骤： 1、将里脊肉切成五毫米的肉片，放入五香粉和盐，放入冰箱20分钟。 2、调汁，碗里倒入醋精、白醋，白糖，五香粉，少许酱油。 3、淀粉加一个蛋清和少许水调成糊状。 4、把冰箱中的肉取出裹上糊。 5、油烧开后转小火把裹好的肉一片片放入锅中。 6、炸至金捞出，再炸一次能使肉更酥。 7、锅留底油，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，把调好的汁倒入一半，再倒入炸好的肉翻炒，最后倒入剩下的汁翻炒后出锅。
锅包肉可以算是比较著名的东北菜 用料 里脊肉 300g 胡萝卜 30g 洋葱 150g 姜 20g 香菜 10g 土豆淀粉 200g 盐 3g 老抽 5ml 白醋 10ml 糖 80g 做法步骤
1、里脊肉切成5mm厚的薄片，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️
2、把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀
3、土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态
4、锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊
5、放入锅中炸第一遍，炸至定型即可
6、里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用
7、锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。
8、炒匀后加入酱汁，翻炒收汁
9、加入香菜️，翻炒均匀
10、完成，出锅 一定要用土豆淀粉，而且淀粉最好是在水中泡一段时间，这样炸的时候不会太崩️，第一遍炸的时候，往锅里扔肉片，一定要往里飘着扔，这样肉片不会打卷，炸肉的时候一定等油温够了再炸，一遍定型，二遍炸酥。 |
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