麻辣香酥的重庆辣子鸡，好吃到原地开店！

天气渐渐寒冷，御寒要多吃肉，吃好肉。

在众多肉制品中，鸡肉是性价比最高的，每100克鸡肉，26克的蛋白质，2克脂肪，0克的碳水化合物。

鸡肉中还富含烟酸、维生素B6等B族维生素，还富含维生素B12和胆碱，可以促进儿童大脑发育，帮助神经系统正常运作，并有助于提高老年人的认知能力。

鸡肉有这么多的好处，难怪全世界人民都很爱它。

秋冬季节，最受欢迎的吃鸡莫过于辣子鸡了。

辣子鸡的做法也有很多，今天给大家推荐的是重庆辣子鸡的做法。经过油炸，鸡肉酥脆，麻辣刺激。重庆的江湖菜用料大胆、粗犷大方，吃起来非常过瘾。

学会了做辣子鸡的方法，还可以按照相同的方法做辣子藕条、辣子兔丁等等火辣辣的美味哦~

食

材

三黄鸡 1只（需去内脏） 

干辣椒 100g / 料酒 1勺 / 淀粉 1勺

花椒 30g / 麻椒 20g / 辣椒面 30g

糖 1/2勺 / 盐 适量

白胡椒粉 1/2 勺 / 芝麻 1勺 /

葱、姜、蒜 适量

（调料请根据个人口味酌情进行增or减）

做

法

1、三黄鸡切成块，放入盐、白胡椒粉、料酒调味，然后倒入少许淀粉搅拌均匀，腌制半小时。

2、油热后倒入鸡肉块下锅炸熟后捞出，然后再次下锅炸至焦脆。

3、锅中倒入少许油，油热后倒入麻椒、花椒、辣椒面、葱片、姜片、蒜片爆香，随后倒入干辣椒炒香。

4、倒入炸好的鸡肉，撒入糖，翻炒后出锅，撒少许芝麻和葱花。

这道重庆辣子鸡，色泽红润，鸡肉外皮焦脆，吃起来特别有韧劲，肉质紧实，回味无穷。

TIPS

干辣椒要选择朝天椒干辣椒，炸鸡肉最好用豆油。

辣子鸡的做法有煸熟和油炸两种，制作中最重要的就是掌握好火候，也就是油温。油温不够鸡就没办法炸脆。第一遍炸熟，第二遍一定要高温把外皮炸焦才行。

下期见啦！