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奶油圣诞树到底有多烘托节日氛围？今年12月，好利来的圣诞新品名录上树形的圣诞草莓塔以C位出道，吸足眼球，并不负众望的在继哈利波特海格蛋糕之后再次掀起排队热潮。 足量的抹茶奶油满足口腹之欲，逼真外形占尽社交网络风头，这是一款由内至外充溢着爆品氛围的超级单品。   图源：小红书 小公主Cony 再也不必排队等货啦！今天我们就沿着好利来的爆品打造思路自制一款更经典、更精巧、更满足的奶油圣诞树！私房、连锁、工厂都适用的配方来了！  用最简单的裱花手法打造更逼真的产品外形。加大重头戏奶油部分的占比，让这个冬日奶意十足，食用时产品风味更加浓郁、口感更加湿润、丝滑。  冬日经典榛果风味填充其中，与巧克力蛋糕胚相得益彰，装饰部分的泡芙为这颗圣诞树增加了一丝光泽感，也为产品外形增加了一份高级与温度。 奶油圣诞树  本次配方，我们选择艾恩摩尔38%草饲奶油制作。应用干净的翡翠绿岛爱尔兰的草饲奶源，打造高乳脂的纯净奶油。在应用中，这款奶油呈现出优风味、高营养和强性能的特征。 无论是家庭、私房烘焙，还是工厂、门店售卖，艾恩摩尔奶油的草饲概念都将为美味的基础上，为产品二次赋能。  · 爱尔兰草饲动物奶油 · 少添加，奶味纯净百搭 · 高乳脂含量，更香浓醇厚体验，层次丰富 · 良好稳定性和打发率 ✦ 配料表 巧克力蛋糕胚 蛋黄 5个 / 牛奶 55g / 色拉油 50g 低筋面粉 50g / 可可粉 10g / 巧克力 30g 蛋白 5个 / 砂糖 45g / 柠檬汁适量 泡芙 纯净水 80g / 牛奶 80g / 黄油 80g / 盐2g 砂糖 6g / 低筋面粉 84g 鸡蛋 140g 榛果奶油 艾恩摩尔38%草饲稀奶油 400g/ 砂糖 10g 榛果酱 30g / 奶油芝士 25g 抹茶奶茶 抹茶粉 10g / 砂糖 30g 艾恩摩尔38%草饲稀奶油 400g 💡材料准备： 艾恩摩尔38%草饲稀奶油，牛奶，鸡蛋，色拉油，低筋粉，抹茶粉，柠檬，砂糖，奶油芝士，榛果酱，纯净水，可可粉， 💡制作准备： 设备：烤箱，厨师机，料理机 工具：电子秤，打蛋器，玻璃碗，手动打蛋器，搅拌铲，烤盘，油纸，厚底锅，裱花袋，杯子。 巧克力蛋糕胚操作 01.可可粉、色拉油、倒入碗中搅匀。   02.加入牛奶，乳化均匀。   03.加入低筋面粉搅拌至无干粉。  04.将蛋黄加入搅拌至细腻。 05.加入隔水融化的黑巧克力，搅拌均匀。 06.蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发（软尖峰状）。 💡蛋白打发要特别注意，如果打发不足7成，制作的蛋糕容易塌陷，打过了蛋糕组织不细腻。 07.分次与蛋糕浆混合均匀。 08.倒入烤盘，清震几下，震出气泡。 09.烤箱提前预热。设置上火180下火170，烘烤15-18分钟。 泡芙操作流程 01.水、牛奶、黄油、砂糖、盐倒入厚底锅煮沸。 💡使用厚底锅，不容易糊底。 02.小火加入低筋面粉，搅拌至锅底有一层膜。 03.倒分次加入全蛋，搅拌至用刮刀铲起形成倒三角形状。 04.用圆形裱花嘴挤出，泡芙一定要小一点。风炉160度，烤制30分钟。 榛果奶油操作 01.榛果酱、奶油芝士、倒入碗中，混合均匀。 02.取100克艾恩摩尔38%草饲稀奶油，搅拌至细腻光滑。 03.随后艾恩摩尔38%草饲稀奶油、砂糖、打发至6成，加入榛果酱奶油，继续打至7成发。（冷藏待用） 💡未使用完的淡奶油，密封冷藏保存。 抹茶奶油操作 01.先取100克艾恩摩尔38%草饲稀奶油、抹茶粉、混合搅拌至无颗粒。 💡淡奶油不可以直接加抹茶粉搅拌，容易出现颗粒，正确的做法是，少部分淡奶油与抹茶融合后在打发。 02.砂糖、艾恩摩尔38%草饲稀奶油打至6成，加入抹茶奶油，继续打至7成发。 03.将放凉的巧克力蛋糕胚用圆形刻模刻出，然后中间夹心和抹面是榛果奶油。 04.最外面用抹茶奶油挤上花边，最后用泡芙、草莓、雪花、珍珠糖，装饰即可。 05.成品展示 ✦ 艾恩摩尔专业奶油 提供多元产品选择 满足不同应用需求 35.1%脂肪含量：经典款草饲奶油 以口感轻盈、质地柔滑细腻、乳脂风味浓郁，余味精致悠长，不腻不抢味等特点，非常适合日常化轻感奶油系烘焙品。 38%脂肪含量：高乳脂草饲奶油 奶味馥郁、浓香醇厚、口感丝滑细腻等特点带来曼妙的味蕾体验，非常适合口味与颜值并驾齐驱的高品质奶油系烘焙品。 35.5%脂肪含量：高性能版配方 纯净的乳香风味、质地细腻醇滑、能更好与酸性、酒精类食材相适配、兼具美味与持久的造型能力，适合任何烘焙产品与烹调方式。 |
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