一年四季，时间过得特别快，转眼就来到最寒冷的时候，南方和北方的冬天不一样，北方有暖气，虽然室外温度很低，但是有集中供暖，根本不觉得太冷。相反而言，南方的冬天，有时候伴随着雨雪，还会出现路面结冰，早上起雾的情况，空气之中特别潮湿，我们会被一阵阵的寒风入侵，手脚会特别冰凉，从而影响到我们家人的食欲。每年入冬之后，不要总是吃萝卜和白菜，可以给家里人试试这道菜——黑胡椒香菇炒肉片，这菜选用新鲜的香菇，猪肉里脊和青椒，菜色很好看，荤素搭配，让人超级有食欲。许多人不会制作这道黑胡椒香菇炒肉片，具体看一下此菜的详细做法吧。冬天，不管有钱没钱，也要试试这道菜，解馋又下饭，总吃不腻。 【黑胡椒香菇炒肉片的烹饪技巧】 准备一些食材：选购250克鲜香菇（鲜香菇是很多家庭餐桌上的蔬菜，鲜香菇的口感特别嫩，营养价值高，可以荤素搭配，颇受很多人的喜欢），选购半斤猪肉里脊（里脊肉是一种非常鲜嫩的猪肉，脂肪含量很低，不管怎么吃都特别美味），挑选60克青椒或红椒，黑胡椒粉一大勺，少许生粉，少许生抽，半勺老抽，鸡蛋清一个，适量橄榄油，两勺食盐，姜蒜少许，4个大蒜头，鸡精4克，味极鲜半勺，其他。 
具体制作步骤： 第一步：选购好新鲜的里脊肉，鲜香菇和一些配菜，先把里脊肉冷水浸泡，洗净切成若干块，改刀切成厚度相同的片，肉片不能切太厚，这样会口感非常差，肉片需要提前腌制和调味。 
第二步：青椒去掉蒂和瓤，洗净从中间切开，切成若干细丝，大蒜和生姜分别切成细末，小葱切成细葱花。 第三步：鲜香菇用清水冲洗几遍，锅中煮一大锅热水，加上一勺食盐，倒入鲜香菇焯水2分钟，捞出用冷水洗净，控干表面的水分，切成一些片状。 
第四步：肉片放在容器里，依次加上食盐和白胡椒粉，加上少许生抽和老抽，加上一大勺生粉或淀粉，加上一个鸡蛋清，最后滴入一些油，用手不停地抓一抓。 第五步：锅底多放一些油，滑入腌制入味的肉片，大火迅速翻炒一会儿，等待肉片变色，加上一些姜蒜和葱白，迅速翻炒40秒。 
第六步：锅中放入青椒丝和香菇片，大火翻炒至断生，出锅前加上食盐，半勺味精和鸡精，加上生抽半勺，最后加上黑胡椒粉，调入半勺蚝油提鲜，用锅铲翻炒均匀，出锅，这道黑胡椒香菇炒肉片就能够开吃了。 
黑胡椒香菇炒肉片是一道又鲜又美味的下饭菜肴，8分钟能够搞定，肉质十分鲜嫩，菜色很好看，让人食欲大开，可以作为减肥期的菜肴，好吃不腻，让人直流口水，赶快给家里的孩子做一做吧。  你们有没有吃过这道黑胡椒香菇炒肉片呢？（本文配图都来自网络） |
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