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每年的冬季，正是白菜大量上市的季节。白菜的营养价值高，富含多种维生素。这个时候的白菜价格也比较便宜，才几毛钱一斤，一颗大白菜，几块钱就可以买到。白菜的做法也是多种多样的，我们可以用来炒着吃，或者是炖着吃，都非常的美味。但是平常我们去购买大白菜的时候，细心的朋友就会发现，有一些大白菜的叶子是黄色的，而有些大白菜，它的叶子却是绿色的。那你知道这两种白菜有什么区别吗？我们该如何选购呢？下面就带着大家一起来了解一下！ 区别一：生长周期不同。不管是绿叶的还是黄叶的，它们都属于大白菜，只是品种不一样，所以会有一定的区别。绿叶白菜是一种比较晚熟的品种，它的生长周期比较长，差不多在十月份才开始陆续上市。
而黄叶大白菜是属于早熟品种，它的生长周期短，在每年的九月份就可以看到有售卖了。
区别二：储存时间不同。 绿叶白菜叶片相对于比较薄，包芯也比较松散，而且它含的水分比较少，纤维含量多。绿叶白菜耐储存，如果我们需要屯白菜的话，绿叶白菜更适合，它可以保存好几个月都不坏。
而黄叶白菜水分多，纤维少。但是它不利于储存，一般只能存储半个月，半个月后开始就会腐烂，所以我们如果是长期存储的大白菜，就不建议选择黄叶大白菜了。
区别三：做法不同。由于绿叶白菜含的粗纤维比较多，吃起来口感就会更有韧性，平时我们用来腌制、炖煮食用的，绿叶白菜就比较合适了。而黄叶白菜口感比较细腻，水分也比较多，我们就可以用来做蒜蓉白菜、醋溜白菜，或者用来做汤，都是非常不错的。
相信大家都了解了这两种白菜的区别了，我们只需要按照自己的需求购买就可以了。下面再来跟大家分享一下，该如何挑选好的白菜。
第一点：看白菜的根部。我们在购买白菜的时候，首先就需要看一下白菜根部的位置。要是白菜的根部看上去非常的洁白，而且还圆润、整齐的，那么这样的白菜就比较新鲜了。
要是白菜的根部看上去已经变黑，开始腐烂了，则说明这个白菜放置的时间比较久，已经不新鲜了，这样的白菜我们就不要选购了。
第二点：看白菜是否紧实。我们在购买白菜的时候，还可以将白菜按压一下，看一下白菜是否紧实。白菜在生长的过程中都是从里到外，一层一层卷起来的。一般情况下，白菜长得越好，那么它就会卷得越紧实。而我们在挑选的时候，按压下去，感受到白菜被包得很紧实，那么这样的白菜就是比较好的白菜了。相反，要是按压下去，感觉白菜里面都是松的、空的，那么这样的白菜我们就不要选购了。
第三点：观察白菜帮。平时经常购买白菜的朋友应该就会发现，有一些白菜帮上面有很多的黑点，这种黑点一般是因为氮肥过多而导致的，它并不影响食用。但如果在白菜帮上出现了大块的黑斑或者腐烂，那么这样的白菜很可能经过害虫的侵扰，就不建议购买了。我们最好是要挑选白菜帮纯白，并且没有任何杂质和黑点的，这样的白菜才更好些。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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