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在所有的家常菜中，红烧肉无疑是最家常、最经典、最解馋的菜肴了。普通的五花肉经过精心烹饪之后，变成色泽红润透亮，Q弹软糯、肥而不腻、瘦而不柴的色香味俱全的美食。 不过，很多人在烧制红烧肉时不得要领，烧出的红烧肉肉质老、柴、硬，口味和质感都很差。那今天就分享这道好吃又下饭，还能拉丝的红烧肉给你。这盘红烧肉让我的猫猫们都流口水了，你也赶紧学起来吧！ 红烧肉 【食材】 五花肉800克 / 冰糖50克 / 葱姜适量 【调料】 料酒15毫升/ 老抽15毫升/生抽30毫升 香叶2片 / 桂皮1小块 / 八角2个 /盐少许 [ 做法 ] - 1 - 选取大块五花肉切段。 - 2 - 将段状五花肉切块。 - 3 - 锅中适量清水放入葱姜料酒，将五花肉煮沸后撇去浮沫。 - 4 - 水沸后捞出肉，用清水冲洗几遍。 - 5 - 锅中放入1~3块五花肉炼油。 - 6 - 放入其余五花肉，炒至焦黄后捞出。 - 7 - 沥出多余猪油备用。 - 8 - 锅中余油，加入冰糖熬糖色。 - 9 - 放入五花肉翻炒上色。 - 10 - 
锅中加入少许料酒，老抽翻炒均匀。 - 11 -
将炒好的五花肉放入砂锅中，倒入热水（没过五花肉即可）。 - 12 -
加入生抽、盐、香叶、桂皮、八角调味后盖盖子，小火慢炖45-60分钟。 - 13 -
开盖，转大火收汁即可。 - 14 -
撒上少许葱花装饰，即可食用啦！
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