食材：
香菇400g、辣黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个
葱姜蒜适量、干辣椒适量、糖适量
酱油适量、蚝油适量、五香粉适量
做法：
1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。
2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。
5、至香菇变软。
6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。
7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。
8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。
9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香辣豆瓣酱
食材：
红辣椒500g、油适量、盐适量
豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量
姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量
白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
做法：
红椒切碎，豆豉切碎。鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）。
准备辣椒面，芝麻和花椒粉。
红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
锅中放油，加豆豉炒出香味。
加豆瓣。加姜蓉。加红椒。加甜面酱。加冰糖。
加清水，中火熬制。
倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。撒芝麻。
待凉后撒花椒粉。
